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秋天养生煲汤食谱

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  秋季干燥时节,多喝煲汤可以起到很好的防病作用,因为秋天煲汤的主要功用就是健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。以下是小编为大家整理推荐关于秋天适合喝的一些汤谱,希望对大家有所帮助。

  秋天最适合喝的汤有那些

  1.鸡骨草煲龙骨

  推荐理由:广东湿热之苦秋季尤盛,天气反复无常,人很容易感觉到疲倦乏力,昏昏欲睡,这一款鸡骨草煲龙骨用到的都是大众化的平价去湿食材,很适合这个季节食用。

  材料:猪龙骨、鸡骨草、两片生姜、少量薏米。

  做法:将猪龙骨(脊骨)洗净后冷水放入砂锅,之后将鸡骨草(需摘去有残留微毒的豆荚)洗净后放入锅中,再加入两片生姜、少量薏米等祛湿食材,一起温火或慢火煲1个多小时,待鸡骨草龙骨汤半凉后可饮。

  2.黄芪煲牛肚汤

  推荐理由:秋意渐到时要以健脾胃为主,而牛肚能消积除滞健脾益胃,而中药黄芪性味平和,具健脾补中、益气之功。合而为汤则有益气血、健脾胃之功,主治脾胃气虚型的消化不良、气短乏力、食后腹胀等。

  材料:黄芪50克、牛肚500克、红枣3个、生姜4片。

  做法:黄芪稍浸泡,洗净;请售者把牛肚处理干净,用盐再搓擦净;红枣去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。

  3.猪脚黄豆汤

  推荐理由:据中医介绍,黄豆炖猪蹄味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生津润燥之功效。

  材料:猪手/脚500克、黄豆200克。

  做法:黄豆提前一晚泡发;猪脚斩件,烧开水焯去血沫;取瓦煲,将焯过水的猪脚放入汤锅内,加泡好的黄豆,大火煮开,小火炖两个小时。

  4.核桃杏仁瘦肉汤

  推荐理由:核桃仁属坚果类,富含维生素E,能活化细胞,增添皮肤与头发的光泽;杏仁自古就是养生润肤的美容佳品,润白的功效非常强;葡萄干中含有单宁酸、水溶性B族维生素及多种矿物质,对肌肤有很强的柔软与保湿功能。皮肤与头发干燥粗糙的人坚持喝,能让皮肤与发质有良好改观。

  材料:猪瘦肉250克、杏仁、核桃、红枣、葡萄干适量

  做法:将所有材料洗净,红枣泡软后去核,猪里脊肉切厚片,用水汆烫后洗净浮沫;砂锅置火上,倒入适量清水,把红枣、核桃仁、杏仁放入锅中,用小火煮10分钟以上,至锅内水滚沸;把肉片放入锅中,继续用小火煮15分钟,加葡萄干煮至滚沸,加盐调味即可。

  5.山杞党参鱼头汤

  推荐理由:补而不燥的党参、红枣、淮山、杞子搭配鱼头,具健脾明目、健体强身,增强抵抗力之效,对身体较弱的人是很好的滋补汤水。儿童饮用则可补充体力,读书都更加醒目些。

  材料:鳙鱼头500g、山药、党参、枸杞子、红枣、姜适量。

  做法:山药、枸杞子、党参洗净,浸泡;红枣去核洗净;鳙鱼头开边、去腮、洗净,锅置火上,入食用油烧热,下姜片煸香,入鳙鱼头煎至两面金黄色;锅内倒入沸水适量,待鱼汤煮滚至白色,加入山药、枸杞子、党参、红参,煲30分钟,加盐调味即可。

  6.薏米红枣银耳汤

  推荐理由:薏米有利于去湿气、健脾脏,银耳润肺养颜,红枣则补气益血,最适合久坐缺乏运动的上班族。

  材料:红枣、枸杞、莲子、银耳、薏米、冰糖适量。

  做法:食材准备:红枣、枸杞洗净备用;薏米、银耳洗净,用温水浸泡2个小时以上。银耳用温水泡软、去蒂撕小片;将薏米,莲子,银耳,红枣加入适量冷水,大火煮沸改小火煮半小时;加入枸杞,冰糖(可用蜜糖代替)煮约5分钟即可。

  7.雪梨炖猪肺汤

  推荐理由:秋季比较干燥,嗓子容易不舒服。雪梨猪肺汤的主要功能就在于能够滋润肺燥、清化热痰。

  材料:猪肺一个、雪梨一个、白茅根、陈皮适量。

  做法:猪肺处理干净后就切成小块,放入滚水中煮5分钟后捞起,用冷水冲干净,备用;雪梨去皮后切成块,白茅根切段,陈皮浸泡3分钟;烹调的时候,将以上材料放入砂锅大火煲1小时,然后转文火煲1小时,最后10分钟前就加入实验,其他调味料勿加。

  秋季天气干燥最适合喝的汤

  一、莲子猪肚汤

  莲子具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。此汤有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。产妇常食有益健康。

  原料:猪肚,莲子,白果

  辅料:面粉,枸杞

  莲子猪肚汤的做法

  1、把猪肝翻面过来,把有粘液的那面翻出来,放入面粉和盐,不停地揉搓,再用水清洗干净。

  2、在锅里放水烧开,把猪肚翻回正面,放入锅里,加料酒、姜和醋,焯二分钟,捞出放凉,然后刮掉表面的油脂。

  3、把猪肚洗干净,切成丝,把莲子浸泡软,去掉莲芯,白果去掉外壳和黄衣,洗干净备用。

  4、把猪肚、白果和莲子放入高压锅里,加入适量清水,放入盐,煮开,再继续煮半小时。

  5、然后把汤倒出小锅,放入姜和枸杞,再加入鸡精,大火煮开即可。

  小贴士:用面粉揉搓猪肚,就可以把猪肚的粘液清洗干净。

  二、紫菜虾皮汤

  紫菜虾皮汤清淡鲜美,开胃,营养丰富。紫菜营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途。

  原料:紫菜,虾皮,鸡蛋

  配料:植物油,料酒,酱油,香油,醋,味精

  紫菜虾皮汤的做法

  1、把紫菜放入清水中,洗干净,撕碎备用。

  2、把鸡蛋打入碗里,拌匀,虾皮洗干净,加入料酒浸泡十分钟。

  3、在锅里放入植物油烧热,放入酱油,倒入一碗水,再放入紫菜和虾皮煮开,继续煮一分钟。

  4、再倒入蛋液,迅速划散,然后加入醋拌匀,煮开后,加香油和味精拌匀即可。

  小贴士:煲此汤时,不可加入红枣,因为红枣不可以与虾皮同食,容易消化不良。

  三、莲藕煲鸭汤

  鸭肉因性寒,患有腹部冷痛,腹泻清稀,腰痛,经痛等病的人,应暂不食用为好。另外,多食鸭肉,会有滞气、腹胀等弊病,千万不能暴食。莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。

  原料:老鸭,莲藕

  辅料:姜,葱,红枣

  莲藕煲鸭汤的做法

  1、把老鸭洗干净,斩小块,放入清水中浸泡去掉血水,然后放入开水中焯一下,捞出洗干净。

  2、把莲藕去皮洗干净,切块,把红枣洗干净,把姜切片,葱切段。

  3、在锅里放油烧热,放入姜葱爆香,然后放入鸭肉翻炒出香味,然后加入适量清水煮开。

  3、加入莲藕和红枣,用小火煲一个半小时,最后,加盐调味即可。

  小贴士:把鸭肉炒过后再煲汤,煲出来的汤香味更浓郁。

  四、雪梨猪肺汤

  雪梨猪肺汤是广东省传统的汉族名肴,属于粤菜系。润肺化痰止咳。燥热伤肺,症见咳嗽痰稠,咯痰不易,咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。

  原料:猪肺,雪梨,筒骨

  配料:盐,料酒

  雪梨猪肺汤的做法

  1、把猪肺用自来水反复冲洗干净,切小块。

  2、把雪梨洗干净去核,切小块,筒骨洗干净备用。

  3、锅里放水烧开,放入猪肺,加入料酒煮开,捞出洗干净浮沫。

  4、把猪肺、筒骨放入砂锅里,加入适量清水煮开,再用小火煮一小时,然后加入雪梨煮半小时,最后,加盐调味即可。

  小贴士:猪肺也可以放炒锅里爆炒一下,这样也可以将里面的水分完全逼出来。

  秋季养生小常识

  1、健康饮食

  秋季膳食要以滋阴润肺为基本原则。年老胃弱者,可采用晨起食粥法以益胃生津,如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。此外,还应多吃一些酸味果蔬,少吃辛辣刺激食品,这对护肝益肺是大有好处的。

  2、调理脾胃

  立秋之后应尽量少吃寒凉食物或生食大量瓜果,尤其是脾胃虚寒者更应谨慎。夏秋之交,调理脾胃应侧重于清热、健脾,少食多餐,多吃熟、温软开胃,易消化食物。少吃辛辣刺激油腻类食物,秋季调理一定要注意清泄胃中之火,以使体内的湿热之邪从小便排出,待胃火退后再进补。

  3、预防秋乏

  俗语说的好“春困秋乏”。秋乏,是补偿夏季人体超常消耗的保护性反应,常表现为倦怠、乏力、精神不振等。防秋乏的最好办法就是适当地进行体育锻炼,但要注意循序渐进;保持充足的睡眠,亦可防秋乏。

  4、预防秋燥

  秋天雨水较少,天气干爽,人体容易虚火上延出现“秋燥”,中医认为,燥易伤肺,秋气与人体的肺脏相通,肺气太强,容易导致身体的津液不足,出现诸如津亏液少的“干燥症”,比如皮肤干燥,多有咳嗽。防秋燥,重在饮食调理,适当的选食一些能够润肺清燥、养阴生津的食物,比如酸角、西番莲、梨、甘蔗、荸荠、百合、银耳等。

  5、预防感冒

  秋季感冒增多,预防感冒,首先要根据气温变化适当增减衣服,尤其是老年人更要注意;其次室内的空调温度不要过低,一般在25℃~27℃最好。秋季是疾病的高发期,遇到疾病一定要及时就医以免耽误病情。

  6、早起早睡

  早睡以顺应阴精的收藏,早起以舒达阳气。近代研究表明,秋天适当早起,可减少血栓形成的机会;起床前适当多躺几分钟,舒展活动一下全身,对预防血栓形成也有重要意义。

  7、加强锻炼

  秋天气候渐冷,衣服不可一下增加过多,有意让机体冻一冻,经受一些寒凉之气的锻炼,这也是增强机体对冬季寒冷气候的适应能力的重要方法。金秋时节天高气爽,是运动锻炼的好时期,尤其应重视耐寒锻炼,如早操、慢跑、冷水浴等,以提高对疾病的抵抗力。

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