夏天吃什么凉菜
夏天吃什么凉菜
每到夏天的时候，天气热，大家都想吃一此凉的食物，夏天吃什么凉菜呢?下面是有夏天适合吃的凉菜，欢迎参阅。
夏天适合吃的凉菜
1、夏天适合吃的凉菜
1、凉拌土豆丝:这个是很好的一道菜，不仅能让你有饱感，而且口味更好。把土豆切成丝，然后焯水熟后，再用凉水冲后，加入各种调料，就可以了。
1.2、凉拌萝卜丝:把萝卜的皮取掉，尤其是青萝卜或者是白萝卜，因为会辣，胡萝卜不用取皮。然后切成细条状，还是用热水焯一下，再用凉水冲，拧干水，然后加入各种调料，就可以吃了。
1.3、凉拌芹菜丝:把芹菜清洗干净后，切成菱角状，然后下到热水里焯后，再用凉水过一下，记得，这个不用加其他的调料，只需要加入少量盐，就可以吃了。
1.4、凉拌金针菇:金针菇是菌类食物，所以，适合任何人吃。夏天的时候，可以吃凉拌的。把金针菇用热水过了后，再用凉水冲一下，记得，拧干净冷水，然后就可以加入调料吃了。
1.5、凉拌藕片:把藕切成片状后，记得，不要切成条或者是破坏了藕了洞孔。切好后，依然是过水，水里加点儿盐，这样好入味，然后用凉水充过后，再加入其他的调料，就可以了。
2、什么是凉菜
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
3、凉菜的要求
3.1、在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。
3.2、根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。
3.3、刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
适合夏季吃的家常凉菜的做法
1、红油皮蛋拌豆腐的做法
1.1、将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中。
1.2、准备一碗凉白开，将刀沾水后切皮蛋，可以将皮蛋切得很干净，也可以用刀沾着醋切，每切一刀都要沾一下，保持刀部的湿滑，这样才能切得很干净。
1.3、蒜蓉、辣椒粉、盐、生抽放入碗内，锅上烧热油乘着油热倒入碗内，制成蒜蓉辣椒油。
1.4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上蒜蓉辣油，淋上几滴芝麻香油，散上寸段的香菜，香葱碎即可。
2、双茄拌菜的做法
2.1、将长茄子洗净去蒂去皮，放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软，用筷子可以捅破)，晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。
2.2、番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块;青椒洗净去籽去筋，切成小块。
2.3、将番茄块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。
2.4、用石杵将所有材料捣碎。
适合准妈妈的夏季凉菜食谱
1、凉斧量庶
原料:鱼皮300克，盐、蒜、花椒、香莱、白糖、醋各适量。
做法:
1.1、冷锅冷油，投入花椒爆香，炒出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥;香菜择洗干净，切成段。
1.2、鱼皮用开水烫一下，凉凉，放入盆中加香莱段、盐、醋、白糖、蒜泥、花椒油拌匀，盛盘即可。
营养功效:鱼皮富含胶原蛋白，是孕妈妈在孕期滋润皮肤、维护细胞健康的高蛋白、低脂肪食品。
2、椒油紫菜
原料:新鲜紫菜100克，香菜、芹菜，大蒜、香油、辣椒油、醋、盐、白糖各适量。
做法:
2.1、将新鲜紫菜冲洗干净，沥干水分，切成段，放进开水锅中烫煮约3分钟后捞出，待凉备用。
2.2、香菜、芹菜分别洗净，芹菜焯烫一下，均切成末;大蒜拍碎剁成末。
2.3、将紫菜与蒜末、香菜末、芹菜末、盐、香油，、醋、白糖、辣椒油一起搅拌均匀，腌4~6分钟，待其入味后即可食用。
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