夏季开胃菜的做法推荐
夏季开胃菜的做法推荐
受夏季高温影响，很多人会食欲下降，没有胃口的人不妨吃些味道丰富的菜，如甜酸、酸辣的凉拌是不错的选择。那么，夏季开胃菜怎么做呢?下面小编带你一一了解!
夏季开胃菜的做法推荐
酸辣土豆丝
原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放)糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法：
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。
3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
凉拌茄子
原料：茄子500g，大蒜20g，小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量。
做法：
1、准备好以上所有材料，将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;，红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，至用筷子轻戳感觉柔软即可
3、蒸好的茄子晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
4、撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250g、油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g。
做法：
1、准备酸豆角，开水掉一下酸豆角，洗净。把酸豆角切粒，准备红青辣椒。
2、热锅下油爆炒熟腌好的肉末。
3、另起锅炒香红青椒，倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。非常下饭的酸豆角粒炒肉末就好啦。
酸辣黄瓜条
原料：2根黄瓜、适量香油、适量盐、15g姜丝、10g干辣椒、10g葱丝、20g白糖、20ml香醋、10ml酱油、4g花椒。
做法：
1、黄瓜洗净切条，加少许盐腌制片刻。葱姜，辣椒全部切丝。
2、取一个小碗，加入白糖、香醋、酱油和少许盐，鸡精搅拌均匀。
3、炒锅加入香油烧热。把葱姜辣椒倒入炸出香味。再把调好的料汁浇入，小火煮出香味关火。
4、把煮好的料汁浇入黄瓜中。炒锅再加少许油炸香花椒。
5、然后把花椒油浇在黄瓜中。把黄瓜浸泡5分钟，然后装盘即好。
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