纳豆有什么作用及副作用

时间：2017-12-28 11:03:13 健烽1143由分享

纳豆有什么作用及副作用

　　很多喜欢养生的人都会喜欢吃纳豆，但是纳豆虽然是保健食品，但是还有它一定的副作用，那么纳豆的作用和副作用都有哪些呢?那么，下面我们一起了解下纳豆有什么作用吧。

　　纳豆的作用

　　1、除皱、抑制雀斑。纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效，纳豆菌还能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。

　　2、减肥。纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效。

　　3、防止骨疏松。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。

　　1、严重胃病吃纳豆的话，会损害胃粘膜

　　纳豆嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此，患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。

　　2、肾脏疾病吃纳豆不利于病情的恢复

　　纳豆含非必需氨基酸较高，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利，故应禁食。

　　3、痛风患者吃纳豆

　　痛风是由于嘌呤代谢失常引起的，纳豆含嘌呤较多，所以痛风患者要尽量少食纳豆。

　　4、急性胰腺炎不适合吃纳豆

　　急性胰腺炎发作时，严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌，所以也不适宜食用。

　　5、伤口未愈不适合吃纳豆

　　纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。

　　材料：干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌

　　步骤：

　　1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好;

　　2、泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器;

　　3、放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀;

　　4、放入高压锅蒸制，蒸至豆子绵软即可;

　　5、接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管;

　　6、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌;

　　7、用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀;

　　8、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功;

　　9、放入酸奶机的自制容器;

　　10、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内;

　　11、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内;

　　12、包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;

　　13、发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现;

　　14、第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器;

　　15、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;

　　16、经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。