淡豆豉的功效与作用及药用价值
淡豆豉，中药名，为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品，不仅可以作为食材进行烹饪而食，还可以作为一种药材来进行使用。那么我们一起来了解淡豆豉的功效与作用吧。
功效与作用
1、发汗解表
淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。
2、宣郁除烦
淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。
3、和胃消食
淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。如果出现脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛的症状，可以食用淡豆豉，使气机得通，饮食得消。
4、清热止痢
淡豆豉性寒能清热，有清热止痢的功效。如果出现大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便，这是因为受湿热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所导致的，就可以食用淡豆豉来缓解症状。
5、安胎
淡豆豉性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。对于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损伤胎气，以致胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。可以食用淡豆豉，滋阴清热，凉血安胎。
药用价值
1、用于治疗轻型感冒，发热无汗，胃脘饱满。配葱白(葱豉汤);治疗阴虚感冒也十分合适，取其有轻度发汗而不伤阴(津液)，可配生地、玉竹等。
2、用于治疗热病后虚烦不眠(即因发热和病后新陈代谢变化等因素刺激神经系统，致心情烦乱，不能入睡)。配栀子，方如栀豉汤，此方既用淡豆豉解表，又用栀子清里热，都有解烦作用。
3、治疗血尿。在相应的方剂内加入淡豆豉，有助于血尿。
最后需要提醒大家的是，淡豆豉有退乳作用，哺乳妇女不宜用。
吃法
葱豉豆腐鱼头汤
食材：豆腐300克、草鱼1000克、香菜15克、淡豆豉30克、葱白30克、盐5克、味精3克、植物油30克
步骤：
1、鱼头去鳃，洗净切开两边;香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎;豆腐略洗，沥干水
2、将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。
健康提示：
此汤具有解表散寒，健脾开胃的作用。
鲫鱼羹
食材：鲫鱼250克、淡豆豉30克、胡椒粉1克、陈皮2克、干姜2克、大葱3克、姜3克大蒜3克、酱油6克、料酒6克、盐1克、色拉油15克、花椒4克
步骤：
1、将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺
2、放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状
3、锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸
4、将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟;干姜、橘皮磨粉;葱、姜、蒜洗净切末
5、放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀;然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起
6、另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸;然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。
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