发菜的功效与营养价值

　　发菜又叫龙须菜等，是一种形状很像头发的藻类，它的营养价值极高，但由于它的发音与发财相似，很多人都贪这个意思所食用发菜，导致发菜的量大大减少。下面是小编为你收集有关于发菜的功效，希望你会喜欢。

　　食用功效

　　1、预防缺铁性贫血

　　发菜里面含有丰富的铁元素，对于预防缺铁性贫血具有重要的作用。

　　2、促进伤口愈合

　　手术后的患者食用发菜后，可以使伤口尽快愈合，对于营养不良、慢性支气管炎等也有一定的效果。

　　3、预防甲状腺肿大

　　发菜里面碘的含量较高，比其他一般的食物碘的含量都要高，经常食用，可以起到很好的预防甲状腺肿大的作用。

　　4、调节神经

　　发菜具有调节神经的作用，可以作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等疾病的辅助食疗食物。

　　5、美容减肥

　　发菜里面脂肪含量比较低，具有很好的减肥作用，另外，它还是一种美容佳品，它对于神经末梢受损的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都具有一定的疗效。

　　营养价值

　　1、100克发菜含热量189.00大卡(790千焦)/。

　　2、发菜含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。

　　3、发菜中富含的蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类。

　　4、发菜里面的矿物质是鸡蛋的6倍，特别是碘的含量，占了0.1%~0.5%，比一般的食物都要高。

　　5、发菜还含有糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。

　　6、每千克发菜中含蛋白质200~234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55.9克、磷450毫克、钙25.6克、铁2克。

　　7、发菜里面还含有人体必需的锰、铜等十多种矿物质和人体所必需的几种氨基酸，这些物质的含量都要高于我们平时所吃的大米和小麦，特别是精氨酸的含量高于猴头菌的5倍。

　　吃的方法

　　发菜蚝豉粥的做法

　　材料:发菜、米、蚝豉。

　　做法:将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾;将蚝豉泡开,洗净沙子,切成小颗粒状,发菜泡开洗净待用;将蚝豉粒倒入沸腾的锅内,大火煲20分钟;将焖烧锅内胆放入焖烧锅内,盖紧,焖3-4小时;将内胆取出,重新加热至沸腾;加入发菜,并将发菜搅散,煲15分钟;视口味加入盐,盛出。完成。

　　凉拌发菜的做法

　　材料:发菜100克、青蒜苗、茭白各适量、精盐、味精、胡椒末、麻油各一点。

　　做法:发菜用温水泡发入笼蒸熟;青蒜苗、茭白切极细丝加盐稍腌发菜装盘撒入味精、胡椒末拌匀淋香油就可以了。

　　发菜蛤蜊汤的做法

　　材料:发菜5克、蛤蜊600克、鸡胸肉150克、热高汤五杯、精盐1/2小匙、芝麻油一小匙、香菜末两大匙;玉米粉一大匙、水一大匙、白胡椒粉1/4小匙。

　　做法:鸡胸肉剁成泥状,拌入调料备用。发菜洗净,切成三段,放器皿中加入热水及一小匙油浸没发菜,高火3分钟略煮。蛤蜊洗净置大盘上,覆微波薄膜,高火3分钟烹煮,使蛤蜊张开,取出蛤肉备用。取一耐热锅,注入热高汤,覆盖,高火8分钟煮滚后,放入发菜及鸡胸肉泥,拌匀后高火5分钟,取出耐热锅调入调料,再高火2分钟。放入蛤肉并加盐调味,上桌前撒上香菜末及芝麻油即可。

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