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怎么做好吃的腊八粥

时间: 芷若1077 分享

  腊八节就要到了,不要忘了煮腊八粥,你知道腊八粥做法吗?相信不少人都不是很清楚吧,下面学习啦小编就给大家介绍腊八粥做法,感兴趣的一起来看看吧!

  腊八粥做法

  材料:大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。

  做法:先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。

  煮腊八粥注意事项

  儿童:原料尽可能丰富

  一般情况下,孩子应合理食用各种食物,以取得膳食平衡。12岁以后,随着青春期的到来,孩子出现第二个生长高峰,对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源,豆类、坚果都是营养丰富的食品,所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。3~5岁的孩子处于幼儿期,此时多给孩子吃些粗粮类食物,对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。

  爱美女性:别忘放核桃、芡实

  许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米,含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为,黑米能滋阴益肾,明目活血。黑豆蛋白质含量高,质量好,还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。《名医别录》中有“久食黑豆,好颜色,变白不老”的记载。

  由于腊八粥的各种配料一年四季都有,且易于被人体吸收,老少皆宜,所以腊八粥不必等到腊月初八才喝。它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食,尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。

  腊八粥介绍

  从《东京梦华录》中的记载可知,北宋时,腊月八日,各个佛寺煮“七宝五味粥”,民间则家家“以果子杂料煮粥而食”,可见粥内加果料乃是自古的传统。到了清代,这些加在腊八粥内的干果、蜜饯与果仁还有了个统一的专称,叫“粥果”。不过,如何把粥果与米粥结合得又香美可口又缤纷悦目,却大有讲究。据金寄水、周沙尘《王府生活实录》所言,在过去,“豆、枣相掺,米、果同煮”,是“粗粥”。今天很多人家煮腊八粥,不都是如此的把枣啊豆啊莲子等等连同各种米一锅煮嘛,原来只算是不上档次的粗粥啊。

  与粗粥相对,便有一等“细粥”,也叫“全粥”,在清代的北京,宫廷、王府乃至高门大户均是熬全粥,熬成品是粥色纯红,却不见一粒豆、半颗枣。至于具体方法,明代太监刘若愚《酌中志》中提到,“先期数日,将红枣搥破泡汤”——提前几天就把红枣一个个捶烂,泡在水中,形成枣汤,到初八日的早上再以这种枣汤煮粥。清人富蔡敦崇《燕京岁时记》则说是将滤去皮的红枣泥与杂米一起煮。《王府生活实录》里介绍的方式最为细致:将红豆在清水中熬汤,红枣也在清水中熬汤,熬成绛红色的豆汤、枣汤,然后将豆、枣都滤去,再以两种清汤合在一起,小火煮熬“粥米”。

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