夏天适合吃的菜(3)

　　夏天适合老人吃的菜

　　一、杀菌蔬菜

　　夏季由于气温较高，病原菌滋生蔓延较快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。

　　二、凉性蔬菜

　　进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢?如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜等都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜，不妨经常食用。

　　三、瓜类蔬菜

　　蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%。其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

　　适合夏天吃的八种食物推荐

　　西瓜(Watermelon)

　　西瓜无疑是夏天最常吃的水果，它具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，所以能够解除夏季常常出现的胸闷，小便不利，口鼻生疮，中暑，醉酒等症状。

　　苦瓜(Balsam pear)

　　苦瓜气味苦、性寒。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。又能解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿。并且苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

　　黄瓜(Cucumber)

　　黄瓜味甘甜，性凉苦。所以具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。可以解除夏日烦渴，咽喉肿痛，而且黄瓜热量很低，还可用于减肥。

　　莴苣(Lettuce)

　　莴苣可以增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。故夏季便秘可以多吃莴苣，凉拌和清炒均可。同时莴苣还具有利小便，止牙出血的功能。

　　其它宜吃食物：茯苓、百合、小米、玉米、芹菜、冬瓜、芦笋、南瓜、绿豆等。

　　草莓(Strawberry)

　　草莓鲜嫩多汁，果肉清甜，夏季吃草莓，可以清热袪火，开胃消食。而且草莓中富含维生素和果胶，可以润肠通便，改善便秘。

　　鸭蛋(Duck egg)

　　鸭蛋味甘、咸，性凉。有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。而且富含钙离子和铁离子，是夏日补充钙铁离子的首选。

　　桃(Peach)

　　桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。具有生津、润肠、活血、消积的作用。对于夏季口干口渴，便秘食积有非常大的帮助。

　　莲子心(Plumula nelambinis)

　　味苦，性寒。可以清热，泻心火，降血压。用于热病，心烦神昏，暑热烦渴，高血压，烦热失眠等。既可以泡茶，也可以烹调，食用也比较方便。

　　>>>下一页更多精彩“食用蔬菜原则”