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炖鱼怎样炖才能使汤发白好吃

学习啦【健康】 编辑:奕存 发布时间:2016-09-27

  大家熬鱼汤的时候可能会发现,要熬出漂亮的奶白色好像并不容易。其实鱼汤的奶白色,是鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解而成。现在学习啦小编就就来教会你100%熬出奶白色鱼汤的方法,暖胃又营养!一起来试试吧~

  食材食谱热量:540(大卡)主料鲫鱼2条

  炖出奶白色鱼汤的方法/步骤

  鱼洗净并擦干。

  烧干炒锅,用切好的老姜片均匀擦拭锅底,这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅。

  起油锅至约190度(若无温度计,以略起烟为参照),将鱼煎至表皮微黄后翻面,另一面也煎至微黄。

  在鱼身上淋15毫升料酒,再煎片刻,捞起放入汤锅。

  注入开水,浸没鱼身,盖上盖子,大火焖煮20分钟。

  洒入一点醋(增加鲜味,利于钙质析出)和胡椒粉,再调小火焖煮5分钟,关火。

  捞出鲫鱼,将鱼汤用滤网过滤,隔渣。

  最后根据个人口味,可撒上一点盐和葱花。

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