芝士肉大面包的制作方法

芝士肉大面包的制作方法

　　包子也能拉丝，你造吗? 这是一只非一般美妙的大包子，想知道是什么包吗?想知道怎么制作吗?以下是学习啦小编为你整理的芝士肉大面包的制作方法，希望能帮到你。

　　芝士肉大面包的制作方法

　　首先，视觉上，它一点也不像一只包子，整个一北方大馒头，但是，一口咬下去它给你带来的惊喜会让你忍不住尖叫，一只柔软的拉着丝的包子，浓浓的烟肉和黑椒的香味，每一口都那么满足，每一口都让你来不及回味，转眼间一只包子就下了肚，我家老鼠说一个包子不够吃。 其实作为早餐来说，65克面皮加上20克的芝士和20克的烟肉馅，那么大一个包子无论从营养还是能量来说是足够了，牛奶和水果是另算的，之所以不够是因为太美味。这是一个典型的中西合璧的面点，小朋友们一定会喜欢，因为烟肉和芝士就是批萨的味道，谁能不爱呢?材料面皮：面粉250克，水130克，酵母2克。

　　内馅：马苏里拉芝士100克，烟肉100克，现磨黑胡椒适量。

　　制作：水开后蒸约15分钟做法1、马苏里拉芝士擦丝。

　　2、烟肉切小粒。

　　3、芝士和烟肉加适量现磨黑胡椒拌匀。

　　4、捏成约40克一个的大丸子。

　　5、酵母加水，溶化后倒入面粉中。

　　6、边倒边搅拌成雪花状。

　　7、揉成光滑的面团。

　　8、盖湿布放温暖处发酵至2.5倍大。

　　9、取出充分揉透后搓成长条。

　　10、分割成约65克一个的剂子(多出来约80克面团做了一个馒头)。

　　11、取一个擀成包子皮。

　　12、放入馅。

　　13、收口，这里不必纠结，只要能包住捏严就行。

　　14、收口朝下稍修圆。

　　15、排入蒸锅，30分钟后开火上汽后蒸约15分钟，关火焖2分钟取出。

　　素菜包的制作方法

　　材料面团：

　　1：中筋面粉(All purpose flour) 480克(3杯)，加泡打粉(Baking Powder)2茶匙拌匀。

　　2：温水310克(大约1又1/3杯+1大匙)，糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙。搅拌均匀，静置10分钟。

　　3：玉米油2茶匙。

　　馅料：

　　4：大香菇5朵，水泡软，洗净切小丁备用。

　　5：冬笋50克，飞水后切小丁备用

　　6：五香豆干2块125克，洗净切小丁备用。

　　7：橄榄油1大匙，葱花3大匙，姜末1茶匙，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙

　　8：小青菜525克，洗净备用。

　　9：香油1.5大匙，盐1又1/4茶匙，鸡粉1/3茶匙，生粉1大匙，白胡椒1/6茶匙，十三香粉1/4茶匙，糖1茶匙。

　　注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个素菜包。做法面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保温发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。

　　馅料：香菇，冬笋和五香豆干都斩成小丁，不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油1大匙，炒香葱花和姜末，下香菇，冬笋和五香豆干丁翻炒至，豆干有些焦黄，接着依次放入剩余7料，炒干出锅，冷凉备用。小青菜在开水锅(锅里加1大匙油)内烫30秒，冲冷水沥水。切丁挤去水，放入9料中的香油拌匀，然后放入剩余9料中调味料，及炒好的下香菇，冬笋和五香豆干丁，拌匀为馅

　　包子：等到面团发至原来的两倍大后，把发好的面团撒点干面粉，稍揉后分成24小块，每份擀成中间稍厚周边薄12厘米直径的皮，加2.5大匙馅料打折包成包子。包子的捏法见雪菜鲜肉生煎包里捏包子的视频。

　　包好的包子放小块烤盘纸上，放入蒸笼里二次醒发30分钟。锅内装冷水，置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸8分钟，转中火(电炉放4)蒸2分钟，小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软味香，非常好吃。