自制饼干的做法

　　曲奇饼干，应该是很多人都喜欢吃的小甜点吧。很多人都喜欢能够在家自制甜点，那么你知道如何自制吗?以下是学习啦小编为您整理的自制曲奇饼干的做法，希望您喜欢。

　　自制曲奇饼干的做法

　　材料

　　无盐黄油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克

　　做法

　　1.做法：无盐黄油130克室温软化，用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋(约50克)打匀。

　　2.筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀。

　　3.可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状。

　　小诀窍

　　190度15分钟左右。

　　自制蛋黄饼干的做法

　　材料

　　蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许

　　做法

　　1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

　　2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

　　3、加入盐，搅拌均匀。

　　4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。

　　5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。

　　小诀窍

　　烘焙：180度，中层，20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。不过，跟蛋黄圆的口感不太一样，我想是因为放的黄油吧，下次再试下不放黄油的。

　　自制苏打饼干的做法

　　材料

　　低粉150克、淡奶油40克、牛奶60ML、干酵母3克、盐1克、苏打粉1克揉成面团。(可以做出50枚左右)

　　做法

　　1、揉好的面团擀成2mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均匀的小孔。

　　2、用饼干模型压出形状。

　　3、排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。

　　4、20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可入炉烘焙， 200度，中层烤15分钟。

　　5、200克巧克力+20克淡奶油，微波炉中火1分钟，拿出搅拌至完全融化。

　　6、饼干在巧克力里沾出需要的形状，放在盘子里晾凉凝固。

　　7、取一片饼干，涂一勺巧克力，盖上另外一片饼干，巧克力夹心饼干就做好了。