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豆沙环形面包的做法

时间: 锦晖1117 分享

豆沙环形面包的做法

  炎炎夏日说到就到,没有发酵箱,于是便利用这大好的阳光,天然的热气做起面包来。尝试了吐司,又想挑战一下花式面包,先从曾经最爱的豆沙面包开始吧!以下是学习啦小编为您整理的豆沙环形面包的做法,希望您喜欢。

  豆沙环形面包的做法1

  难度:配菜(中级)

  时间:1小时以上

  主料

  高筋面粉200克

  奶粉8克

  细砂糖20克

  鸡蛋液20克

  水110克

  酵母3克

  盐3克

  黄油18克

  红豆沙100克

  豆沙环形面包的做法步骤

  1 将高筋面粉、奶粉、白糖放入搅拌桶内混合均匀。

  2 将酵母放入35-38℃的温水中,调好蛋液(三分之二倒入搅拌桶内,剩余三分之一最后刷面包表面),黄油软化备用。

  3 打开厨师机,慢慢倒入酵母水(视面粉吸湿性一点点加入)搅拌面团,随后加入盐,面成团后加入黄油继续搅拌。

  4 面团揉光滑后,盖上保鲜膜进行室温下发酵。

  5 面团发酵至之前两倍大后,从桶里取出平均分成两份,按压排气。

  6 两个面团分别滚圆,加盖保鲜膜,醒发15分钟。

  7 取一份面团擀成牛舌状。

  8 加入豆陷

  9 像包饺子一样从左右提起面团包住豆沙馅

  10 包好的面团翻过来,用手稍整形

  11 再次擀开,小心不要擀破皮哦

  12 用刀斜着划道,只划表面,不要将底层划破。

  13 面团翻过来,从一边向另一边卷起。

  14 弯成环形

  15 两个都做好后,盖上保鲜膜进行二次发酵

  16 至原来两倍大

  17 烤箱预热180℃,上下火,面包表面刷蛋液,撒上芝麻。

  18 烤约18分钟,刷黄油,再烤两分钟。

  19 出炉晾凉,准备装袋喽!

  小贴士

  1加水量视面团情况而定,不要一次全加入。

  2豆陷不要加太多,否则太甜了。

  3我家烤盘不太大,做的正好两个的量一盘出,不大不小,两个人的早餐,配上一杯牛奶或咖啡刚刚好。

  豆沙环形面包的做法2

  难度:配菜(中级)

  时间:30–60分钟

  主料

  高筋面粉300g

  绵白糖30g

  鸡蛋1个

  牛奶160g

  酵母4g

  盐4g

  玉米油30g

  豆沙馅270g

  豆沙环形面包的做法步骤

  1 除豆沙馅以外,所有食材倒入面盆里(酵母用温热牛奶化开),揉成光滑面团,在室温进行发酵至原来的两倍。

  2 发酵好的面团分成64克的小面团,揉匀盖上保鲜膜,继续发酵20分钟。

  3 在面团发酵过程中,把豆沙馅分成每个30克的小团

  4 把面团包入30克的豆沙馅,用擀面杖擀成椭圆形

  5 在面包表面斜着割9刀。

  6 从一面卷起,形成长条状

  7 豆沙条纹朝上,围成环形排列在烤箱。

  8 放入室温下,进行发酵至2倍,刷上鸡蛋液,烤箱提前预热。设置温度180度,烤20分钟(根据自家烤箱品牌而定)

  豆沙环形面包的做法3

  难度:配菜(中级)

  时间:1小时以上

  主料

  高筋面粉300克

  辅料

  奶粉12克

  细砂糖30克

  鸡蛋液30克

  水165克

  酵母4克

  盐4克

  黄油25克

  红豆沙270克

  豆沙环形面包的做法步骤

  1 将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。

  2 面团发酵至原来的2倍大。

  3 将发酵好的面团分割成每个64克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  4 在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分割成30克一个。

  5 将松弛好的小面团,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气,包入30克红豆沙,将封口收紧。

  6 将包好的小面包坯子,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形

  7 在面包表面割十几刀,不要割断。

  8 翻面,从一面卷起成长条状。

  9 豆沙条纹朝上,围成环形,整齐排列在烤盘上。

  10 放入室温下进行最后发酵,约原来的2倍大,在面包面上刷全蛋液。

  11 烤箱提前预热好,将有面包的烤盘放在烤箱中层,上下火,180度烤18分钟。

  12 烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。

  13 制作完成

  小贴士

  1、放入的液体量要根据面粉吸水性调整。

  2、如果嫌麻烦可以把松弛好的小面团包入豆沙。

  3、烘烤的时间和温度要根据自家的烤箱性能而调整。

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