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抹茶牛奶糖的做法怎么做

时间: 锦晖1117 分享

  抹茶牛奶糖—“抹茶控”不可错过的小零食!浓郁的抹茶香搭配细腻的口感,怀疑自己之前吃了假糖。以下是学习啦小编为您整理的抹茶牛奶糖的做法,希望您喜欢。

  抹茶牛奶糖的做法1

  主料

  牛奶300ml

  淡奶油200ml

  抹茶粉20g

  细砂糖30g+200g

  水饴30g

  抹茶牛奶糖的做法步骤

  1 先将抹茶粉过筛。

  2 将过筛后的抹茶粉与200g白砂糖混合均匀,备用。

  3 将牛奶和淡奶油混合加热至微微冒热气即可,备用。

  4 小火加热水饴和剩余30g白砂糖,至糖全部融化。

  5 将事先备好的淡奶油混合物倒入锅中,边加热边不断抄底搅拌。

  6 沸腾后,再倒入备好的抹茶粉和糖的混合物,用中火继续搅拌。

  7 连续搅拌约30分钟变浓稠后,放入温度计到刚好100度时离火。

  8 倒入模具待室温晾凉后,放入冰箱冷藏一天,取出切块即可食用。

  抹茶牛奶糖的做法2

  主料

  淡奶油150g

  辅料

  水饴24g

  白砂糖65g

  抹茶粉6g

  抹茶牛奶糖的做法步骤

  1 除了抹茶粉,其他全放进锅里。

  2 大火变小火,边煮边拿木勺搅拌,以免粘锅。

  3 不停搅拌,小火煮。

  4 煮到变焦黄

  5 倒入抹茶粉,继续小火煮。

  6 倒入模具

  7 抹茶奶糖就做好了,简单吧!

  生牛奶糖的做法

  主料

  【蔓越莓生牛奶糖】

  淡奶油200G

  白砂糖95G(原方100G)

  水饴32G

  蔓越莓干35G

  辅料

  【花生款】

  淡奶油300ML

  白砂糖150G

  水饴10G

  烤熟花生60G

  生牛奶糖的做法步骤

  1 把配方中的所有淡奶油+水饴+白砂糖都加到锅内

  2 中火加热,边加热边搅动,慢慢可以看到混合糖液变得微微透明

  3 继续加热,糖液开始慢慢变得粘稠,冒出大糖泡

  4 持续加热至糖液的粘稠度可以挂住勺背,此时颜色不透明,呈微微焦糖色的乳黄色。

  5 加入果料(蔓越莓干或者烤熟的花生)

  6 拌匀后立刻离火

  (这个颜色是白平衡的关系,并不会突然变那么深,熬的糖色太深的话就到牛奶糖的程度了)

  7 倒入容器中(模具啊烤盘啊饭盒啊什么的都行,垫张油纸方便取出)

  8 我是室温大概20度的时候做,直接放凉切,并没有冰箱冷藏也还蛮好塑形。

  有糖的粘度,但是不会不会粘在手上扯不下来,可以通过手捏来塑造各种形状。

  直接这样切的话会感觉有点拉扯有点变形。如图是切好以后用手稍微规整过后的样子。

  9 然后又试了一下冷冻切,冷冻以后超级好切定型完美!切面唰唰齐

  本来只是想实验一下效果的,结果我手欠忍不住地把之前切好的糖又改刀成了小块。

  如果一开始就冷冻切不多出这么多边角料的话大约可以切3x2cm大小的糖共18块。

  10 花生款,熬糖液的过程都一样,配方量大一些,水饴量略减。

  蔓越莓款和花生款的颜色其实是差不多的,都是浅焦糖色,或者说是乳黄色。

  过程图里看起来不一样是照片白平衡的差别,具体对比一下桌面颜色就可以看出来。

  11 直接冻过以后切的效果,看起来很齐整,但是回温以后还是很软的。

  夏天吃的话,感觉从冰箱里拿出来的牛奶糖吃起来凉凉的别有一番风味。

抹茶牛奶糖的做法怎么做

抹茶牛奶糖抹茶控不可错过的小零食!浓郁的抹茶香搭配细腻的口感,怀疑自己之前吃了假糖。以下是学习啦小编为您整理的抹茶牛奶糖的做法,希望您喜欢。 抹茶牛奶糖的做法1 主料 牛奶300ml 淡奶油200ml 抹茶粉20g 细砂糖30g+200g 水饴30g
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