意式核桃胡椒饼干如何做
意式核桃胡椒饼干如何做
来自意大利老奶奶的家传饼干食谱，轻松混合所有材料拌匀，低温烘烤时飘出蜂蜜跟核桃的香气，尝一口，黑胡椒的微辛在嘴里漫开来。以下是学习啦小编为您整理的意式核桃胡椒饼干的做法，希望您喜欢。
意式核桃胡椒饼干的做法
材料
无盐奶油100g(室温回软)中筋面粉110g细砂糖30g蜂蜜30g核桃100g(稍微压碎)现磨黑胡椒1g盐少许
做法
1
烤箱先预热至150度C (约302度F)。
2
将室温回软的无盐奶油与细砂糖，一起放入盆中搅拌至乳霜状。
3
倒入现磨黑胡椒、盐、蜂蜜，拌匀。
4
分两次加入压碎的核桃、中筋面粉，混合均匀。
5
以汤匙挖出等份的小球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，球与球的间隔约3公分。
6
利用叉子在小球上压出交叉的格子痕迹。(尽量使饼干的厚度均匀)
7
送进预热好的烤箱中烘烤约25分钟，表面金黄后取出。
8
先让饼干停留在烤盘上约5分钟，再移至铁网上，待完全凉透后食用，或密封保存。
9
每一片都不规则，是手工饼干的魅力所在!
霜降核桃肉桂卷的做法
材料
高筋面粉250g蛋1颗融化奶油25g糖15g盐1小匙牛奶110mk速发酵母3.5g融化奶油20g黑糖25g肉桂粉5g牛奶20ml糖粉50g蛋液半颗核桃适量
做法
1
*牛奶加热至微温的状态(约30度，可入口食用的温度再低一点~)，加入酵母粉搅拌静至10-15分，酵母粉会逐渐融化~
2
*将高粉，蛋，糖，盐，以及含酵母粉的牛奶混匀成团状(以汤匙搅拌以免黏手~)~*加入融化后的奶油继续搅拌成团状。
3
*工作台上洒上些许高筋面粉，开始揉面。*边折，边推，并适时甩打面团后再继续重复折，推的动作约10分钟。(可用二只手，因为拍照所以只能拍到一只手出现，sorry~XD)
4
*揉面后呈现光滑的表面，放回盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵1小时。
5
*此时开始准备内馅，将融化奶油，黑糖，肉桂粉拌匀备用即可。
6
*一小时后发酵完成，面团膨胀至二倍大，以手指搓洞后不会回弹。
7
*取出面团后，稍微再压，推，折的动作数次，将空气压出。
8
*盖上保鲜膜静置15分~
9
*15分后，开始整型，将面团擀成长方型，约27*36cm。*因为要做成部份的爱心，所以先把杆好的面皮切了1/3~
10
*均匀填入馅料~周边留1公分空隙不用填馅。
11
*将2/3的面皮慢慢卷起成条状。切成6等份。(如果馅料过多或是不够浓稠可能会流出~不用慌张，边擦拭边做完以下步骤吧~)
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*1/3面皮二侧往内卷成爱心状~切成3等份。
13
注: 如果要直接分成九等份。(先用刀子划三等份后，再轻轻用刀子将每一等份再画三等份，这是之前做的照片)
14
*烤盘内刷上奶油。*将肉桂卷放进烤盘内，每个肉桂卷间留些空间等待二次发酵膨胀用。
15
*表面均匀涂上蛋液，洒上敲碎的核桃。*盖上保鲜膜准备第二次发酵静置一小时~
16
*准备糖霜，将加热的牛奶与糖粉混匀即可。此时可准备预热烤箱至180度。
17
*发酵好的肉桂已经膨胀完成，送进烤箱170-180度烘焙20-25分。(温度与上色可视个人烤箱调整，180度烘烤若是表面上色过快可调整至170度。)
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*出炉后，轻轻淋上糖霜即可~
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*用较软的刮刀从一旁铲起面包。
20
*吃不完的肉桂卷可摆放室温，隔天食用前稍微微波20秒-30秒后即可，建议3天内食用完毕，放越久保湿度越低。
伯爵茶佐核桃土司的做法
材料
高筋面粉50g水150c.c英式伯爵茶包2包热水200c.c冰糖2T高筋面粉250g全麦面粉70g快发酵母粉1t海盐1/2t无盐奶油40g核桃碎粒70g
做法
1
将材料A的水煮沸，加入高筋面粉，拌到完全糊化(浓稠无粉粒)，放凉备用泡一杯200c.c的英式伯爵茶，再将茶包滤干取其茶叶渣，全部放凉备用
2
将材料C置入钢盆中，倒入作法1的伯爵茶渣拌成面团，再加入材料D，揉到完全吸收，再加入作法1的A材料揉成一个光滑的面团，最后再把核桃碎粒混入揉均匀，整形滚圆，置于钢盆中，表面盖上保鲜膜，静置发酵60分钟。
3
取出，于表面施点手粉，杆面棍也施手粉，由中间往上杆压，再由中间往下杆压，轻拍边缘，翻面(作法同正面)，杆完后，由上往下卷成圆柱状，放入12两的不沾土司模中，发酵到约土司模高度的9.5分满(约50分钟)
4
盖上土司盖，入炉烘烤210/210烤25分钟，转盘再烤10分钟，关火闷5分钟即可完成