中种酸奶面包的做法

中种酸奶面包的做法

　　面包含有维生素和微量元素，钙、钾、镁、锌等矿物质。中种酸奶面包应该要怎么做呢?下面，学习啦小编来为你介绍中种酸奶面包的做法。

　　中种酸奶面包的食材准备

　　中种酸奶面包的具体做法步骤

　　1.高粉125g放入盆里

　　2.加入酸奶40g

　　3.加入白糖7.5g

　　4.加入牛奶55g

　　5.加入酵母1.7g

　　6.揉成光滑的面团

　　7.室温发酵30分钟

　　8.冷藏发酵17小时

　　9.面包机里加入剩下的高粉

　　10.加入剩下的材料，和面至完全阶段

　　11.室温发酵30分钟

　　12.排气滚圆松弛20分钟

　　13.擀成长舌形

　　14.卷起来

　　15.包上保鲜膜松弛10分钟

　　16.再擀成长舌形

　　17.卷好放入烤盘包保鲜膜

　　18.和一杯开水一起放入微波炉

　　19.二发至两倍大

　　20.烤箱中下层180度，烤20分钟

　　面包的颜色分类

　　1.白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

　　2.褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。

　　3.全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

　　4.黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

　　5.酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

　　6.无发酵面包：一般用于宗教仪式。