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柠檬戚风蛋糕的做法图解_好吃的柠檬蛋糕怎么做

学习啦【菜谱】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-28

  柠檬生津解暑开胃,虽不能像其它水果一样生吃鲜食,但柠檬果皮富含芳香挥发成分,可以生津解暑,开胃醒脾。好吃的柠檬蛋糕应该要怎么做呢?下面,学习啦小编来为你介绍柠檬戚风蛋糕的图解做法。

  柠檬戚风蛋糕的主料辅料

  • 主料
  • 鸡蛋

    6个
  • 牛奶

    85g
  • 玉米油

    75g
  • 低筋面粉

    125g
  • 细砂糖

    80g
  • 细砂糖

    10g
  • 1g
  •  
  • 辅料
  • 柠檬

    1个
  • 香草豆荚

    半条

  柠檬戚风蛋糕的做法图解

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤1

  1.柠檬表面那层腊用盐搓掉,再冲洗干净,擦干,用搓刀把柠檬皮搓下来备用,切下柠檬两边(多切点,两边要挤汁打发蛋白),中间的柠檬也不要浪费,可以切片浸泡蜂蜜,每天早上一杯柠檬蜂蜜水,美白又养颜哦;

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤2

  2.将蛋清和蛋黄分离,分别放在两个无水无粉、干净的打蛋盆里;

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤3

  3.将玉米油、牛奶、盐、10克细砂糖放入打蛋盆里,,用手动打蛋器拌匀,再逐个加入蛋黄拌匀;

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤4

  4.分两次筛入低筋面粉拌均匀;

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤5

  5.将香草豆荚切开,用小刀轻轻刮出香草籽,放入蛋黄面糊,再将之前搓下的柠檬皮屑也放进去, 略拌几下,成柠檬香草蛋黄糊,面糊里那些黑色的小细点就是香草籽;

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤6

  6.蛋白挤入柠檬汁,先用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状;

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤7

  7.加入三分之一糖,将蛋白打发至体积膨大一倍;

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤8

  8.再加入三分之一糖,继续搅打至蛋白起纹路,提起打蛋器,蛋白能够挂在打蛋钩上,拉起的尘角呈下垂状;

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤9

  9.加入最后的三分之一糖,继续搅打至干性发泡状,提起打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的小尘角;

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤10

  10.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀;

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤11

  11.再倒回剩下的蛋白中,切拌均匀成细腻轻盈的蛋糕糊 ;

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤12

  12.倒入乐葵八寸萨瓦林模具中, 并在桌上轻敲几下,震去汽泡;

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤13

  13.烤箱提前预热,将模具放在烤盘上,放入烤箱下层,上下火,150度,烤50分钟即可,(我的烤箱只有三层,偏矮,放下层离下火太近,颜色会太深烤焦,所以我在烤盘上又多加垫了一个不粘披萨烤盘,颜色才均匀,这个要根据各家烤箱的情况调整,不可照搬哦);

柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤14

  14.烤好后立刻取出,轻震几下,震去水汽,再倒扣放凉后脱模,我用的是乐葵模具,很好脱模, 没等到放凉 , 只倒扣了5分钟就脱模了。

  柠檬的存储

  1.切开的柠檬的保存

  切开后一次吃不完的柠檬,可以切片放在蜂蜜中腌渍,日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍,也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水,否则有可能会烂掉榨好的柠檬汁的保存。

  2.柠檬汁的保存

  可以把口封紧放入冰箱中保存,时间限制在3天之内,长了会造成维生素c挥发。

  也可,在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁,将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存,需用的时候,直接取柠檬冰块来用就可以了。

  3.完整柠檬的保存

  完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间,会对风味产生不良的影响。10%以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5%可引起柠檬变味。可以把柠檬用保鲜纸包好放进冰箱,这是最简单又最容易的方法。

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