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抹茶奶油戚风蛋糕要怎么做_好吃奶油蛋糕的做法

学习啦【菜谱】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  奶油是制作蛋糕、点心等烘焙食品时常见的材料。平时生活中你会做奶油蛋糕吗?下面是学习啦小编给大家整理抹茶奶油戚风蛋糕的做法。

  制作抹茶奶油戚风蛋糕的准备材料

  • 主料
  • 蛋黄

    3个
  • 砂糖

    70g
  • 沙拉油

    50ml
  • 牛奶

    50ml
  • 低粉

    80g
  • 蛋白

    4个
  • 香草荚

    1根
  •  
  • 辅料
  • 安佳奶油

    500ml
  • 抹茶粉

    4大勺
  • 洋酒

    1小勺
  • 4大勺

  抹茶奶油戚风蛋糕制作过程的步骤

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤1

  1.将香草籽刮下来

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤2

  2.香草籽放进蛋黄里

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤3

  3.加入牛奶,糖,油,低粉,搅匀

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤4

  4.蛋白加砂糖打成硬性发泡

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤5

  5.把蛋白分三次加入到蛋黄糊中

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤6

  6.倒入模具

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤7

  7.烤箱170℃,35min

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤8

  8.倒扣放凉脱模

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤9

  9.分割成三片,抹上红豆沙

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤10

  10.在抹上抹茶奶油,抹茶奶油的做法:奶油加糖打倒7分,加洋酒抹茶粉拌均一下

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤11

  11.三层叠好好,在表面也抹上奶油

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤12

  12.翻糖玫瑰,详细做法另写

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤13

  13.三朵白玫瑰

抹茶奶油戚风蛋糕的做法步骤14

  14.组合在一起,然后放在蛋糕上

  奶油的营养价值

  奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种,奶油和牛奶成分大致相同,但各组成成分的含量都有了改变,其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高,在人体内的消化吸收率较高,可达95%以上。

  1、法式酸奶油

  这种新鲜奶是经过一种细菌培养处理来增稠,并给它一种淡淡的酸味,适合于用汤匙舀盛,广泛应用于法式烹饪,在英国越来越流行。其脂肪含量在39%,不能打发。为了更加健康可以选择一半脂肪的版本。

  用法:法式酸奶油理想用法是和水果布丁一起食用,也能用于制作沙拉调味品或蘸酱。能用于烹饪,给咖喱、调味酱和砂锅菜中增加奶油味。法式酸奶油对于厨师是很重要的,因为其加热时稳定,有更加精炼的味道。

  储存:放在冰箱5天以上,一旦打开后就在3天内使用,截止日期前用完,不能冷冻。

  2、高脂厚奶油

  这是新鲜奶油最多样性的类型,能够直接使用也可以打发,含48%脂肪。

  用法:能够倒在水果和布丁上,用于烹饪、打发、加到菜肴中或者单独食用。高脂厚奶油能用汤匙舀或者裱花袋挤在甜品和蛋糕上。

  储存:放在冰箱5天以上。

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