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抹茶奶油蛋糕的制作材料是什么_抹茶奶油蛋糕的做法

学习啦【菜谱】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  鲜奶油是美国最为普遍的一种奶油。鲜奶油含有35%的乳脂。你了解抹茶奶油蛋糕要怎么做才好吃吗?下面是学习啦小编给大家整理抹茶奶油蛋糕的材料做法。

  制作抹茶奶油蛋糕的准备材料

  • 主料
  • 蛋黄

    5个
  • 白砂糖

    30g
  • 泡打粉

    3g
  • 白醋

    3滴
  • 色拉油

    80g
  • 牛奶

    80g
  • 抹茶粉

    20
  • 1g
  • 低筋粉

    100g
  •  
  • 辅料
  • 蛋白

    5个
  • 细砂糖

    60g

  抹茶奶油蛋糕制作过程的步骤

抹茶戚风蛋糕的做法步骤1

  1.原料

抹茶戚风蛋糕的做法步骤2

  2.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖

抹茶戚风蛋糕的做法步骤3

  3.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

抹茶戚风蛋糕的做法步骤4

  4.打发至细腻泡泡时再加20克白糖

抹茶戚风蛋糕的做法步骤5

  5.继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

抹茶戚风蛋糕的做法步骤6

  6.蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发,再加入牛奶搅拌均匀,分次将植物油加入并搅拌均匀

抹茶戚风蛋糕的做法步骤7

  7.低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中

抹茶戚风蛋糕的做法步骤8

  8.再加入抹茶粉,搅拌至无颗粒状

抹茶戚风蛋糕的做法步骤9

  9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

抹茶戚风蛋糕的做法步骤10

  10.翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。烤箱预热150度,55分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,放凉30分钟后脱模。

  奶油奶酪的营养价值

  每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

  奶油奶酪的适用人群

  一般人群均可食用

  对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。

  如何挑选奶油奶酪

  购买分装奶油奶酪时要选择信得过的卖家来购买,注意生产日期,以及包装的完整性。如果奶酪颜色改变,有绿的红的霉斑,或者性状改变,都不能购买。

  奶油奶酪的储存方法

  奶油奶酪建议冷藏保存,如果购买大包装,可以在塑料包装的一端剪一个小口,每次使用多少便挤出多少,之后将多余空气挤出,并用封口夹封好,放在冰箱冷藏室靠里侧的位置保存。大概可以存放3周左右时间。

  也可以将整包装的奶油奶酪,用洗净的刀,烧热之后按所需份量切割(建议切成250克左右一块),并用保鲜膜包好,放在保鲜盒里冷藏保存,大概可以存放3周左右时间。或者将切割好的奶酪冷藏保存,在使用前,提前取出放在室温,然后隔60度热水加热,保持住水温,一边加热一边搅拌,奶酪基本可恢复顺滑的状态。

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