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茄子的4种好吃做法

时间: 杨洁920 分享

茄子的4种好吃做法

  茄子营养丰富有“赛燕窝”的美誉,是很多人的心头好,今天,学习啦小编就为大家介绍一下茄子的做法,希望大家喜欢!

  蒸茄子

  食材:

  紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

  做法:

  1)准备好所有食材,茄子去把待用。

  2)将茄子切成佛手状。

  3)上开水锅中蒸10分钟左右。

  4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。

  5)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。

  6)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。

  7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

  8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

  红烧茄子

  原料:茄子

  辅料:又,盐,蒜,葱,姜,酱油,陈醋,料酒,糖,水淀粉。

  做法:

  1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

  2、茄子切成滚刀块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

  3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

  4、锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。

  5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

  6、加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒,炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

  肉末烧茄子

  原料:茄子,猪肉末

  辅料:大蒜,香葱,老抽,盐,料酒,糖,淀粉。

  做法:

  1、茄子洗净,切成滚刀块,撒上少许盐,腌制20分钟左右。

  2、肉末里加入料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右。

  3、大蒜切片,香葱切葱花。

  4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。

  5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。

  6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精,装盘即可食用。

  香辣凉拌茄子

  食材:

  长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量

  做法:

  1)长茄子洗净切长条。

  2)茄子条上锅蒸熟,晾凉。

  3)青椒洗净去籽后切小粒。

  4)把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。

  5)调入1/2汤匙香油。

  6)洒入适量精盐。

  7)根据喜好倒入适量的红油,拌匀。

  8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

  茄子的食用禁忌

  1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

  2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

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