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鱼香茄子应该怎么做的步骤

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鱼香茄子应该怎么做的步骤

  鱼香茄子是鱼香菜中的一道经典,鱼香菜中其实并没有鱼,然后却又鱼香味,这就来源调料的复合搭配,造就了神奇的味道。今天,学习啦小编为大家推荐鱼香茄子的做法。

  鱼香茄子做法步骤

  鱼香茄子食材准备

  茄子适量,冬笋适量,黑木耳,胡萝卜,葱姜蒜,剁椒,肉汤,盐,糖醋,生抽,淀粉适量。

  方法步骤

  1、将木耳泡发切丝,冬笋切丝,茄子切丝,葱姜蒜切末待用;

  2、取小碗放入盐,白糖,淀粉,醋,生抽,肉汤调成味汁待用;

  3、热锅冷油下入茄子,炒香拨至一旁,下入剁椒,姜蒜末炒香,然后同炒;

  4、加入焯过水的胡萝卜丝煸炒一分钟,然后加入冬笋和黑木耳丝煸炒片刻,倒入芡汁;

  5、最后收汁粘稠时加入葱花翻匀即可出锅。

  家常鱼香茄子

  鱼香茄子食材准备

  茄子120克,冬笋75克,木耳50克,葱5克,姜5克,蒜10克,泡红椒20克,糖3茶匙,醋2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,淀粉半茶匙,水3汤

  匙。

  方法步骤

  1、将茄子切丝,加入1茶匙料酒,少许盐和水淀粉抓匀,然后腌制10分钟;

  2、葱姜蒜切末,木耳和冬笋切丝,泡红椒切末待用;

  3、小碗中放入糖,醋,生抽,淀粉,水,料酒拌匀成为糖醋汁待用;

  4、锅中烧热油,倒入茄子炒散,炒熟盛出待用;

  5、炒锅再次少许油,下入泡红椒炒出红油,然后下入葱姜蒜末炒香,再下入冬笋和木耳丝翻炒;

  6、将茄子再次倒入锅中,淋入鱼香汁,炒匀即可出锅。

  简易鱼香茄子

  鱼香茄子食材准备

  茄子300克,蒜末10克,葱末5克,泡发木耳适量,红枣30克,生抽45ml,料酒30ml,糖15克,醋20ml,生粉1茶匙。

  方法步骤

  1、将所有的调味调料混合在一起待用;

  2、茄子切条或者切块,泡椒倒入调料中混合;

  3、锅中烧热油,放入茄子条炸一下捞出待用;

  4、锅中热油,放入葱姜蒜爆香,然后放入木耳翻炒,倒入鱼香汁;

  5、然后下入茄子翻炒均匀,淋上香油即可。

  茄子的营养价值

  ①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。

  ②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

  ③茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。

  茄子的功效作用

  ①抗衰老。茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  ②防治胃癌。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。

  ③清热解暑。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

  ④保护心血管。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。


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