粤菜的做法有哪些
粤菜的做法有哪些
粤菜的影响较为广泛，在国外的中餐馆多为粤菜，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的粤菜做法，希望大家喜欢!
【粤菜】豆沙月饼的做法
材料
低筋粉1000g，豆沙适量，奶酪粉50g，糖浆750g，花生油260g，碱水8g
做法
1.将糖浆和碱水搅拌均匀
2.然后将花生油加入1中，搅拌均匀
3.再加入低筋粉，充分搅拌成软滑面团状
4.将做好的面团用保鲜膜包好，放置2小时后使用
5.面糊过2小时后必须再加入少许的低筋粉拌匀
6.将5分割成35一个，再将豆沙分割成90g一个
7.将豆沙馅包入饼皮中
8.用模具将7压印成型
9.将8摆入烤盘内
10.入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型，然后刷上蛋黄液
11.再将10入炉烤6分钟左右，出炉后刷上光亮剂即可
【粤菜】叉烧的做法
材料
猪肉，李锦记叉烧酱，伏特加。
做法
1. 买一坨肉，切大条
2. 李锦记叉烧酱+伏特加，抹匀，冰箱腌2-3天，期间翻身
3. 烤箱预热350度，烤到熟，broil一下下
4. 切片
【粤菜】五仁火腿月的做法
材料
桔饼1片，美国杏仁60克，核桃仁60克，芝麻40克，瓜子仁60克，榄仁60克，冬瓜条5-6根，云南火腿，糯米粉120克，糖浆10克，白糖80克，酒1大匙，花生油60克，盐1小匙，水60克
做法
1.美国杏仁/核桃仁各60克洗净用烤箱160烤15分钟左右。
2.芝麻40克洗净用干锅炒香。
3.瓜子仁和榄仁各60克也炒香，冬瓜条五六条。
4.桔饼一大块都切成丁。云南火腿一小块蒸熟后切碎。
5.糯米粉120克用微波炉转三分钟(中途要翻动一下)放凉成糕粉。
6.所有坚果放凉后切碎。加入糕粉，糖浆10克白糖80克。
7.酒一大勺，花生油60克。盐1小勺。水60克。拌成团后可用。
小诀窍
如果太干可以适量加点水。如果不成团多加点糕粉。但一定不能多。有人用花生和葵花籽代用，虽说便宜。但你的月饼档次会低很多。如果你手中的中式杏仁不苦的话一起烤几个加进去。吃的时候就更香了。桔饼吃着会有陈皮的效果。如果你做甜五仁就不加火腿。如果做咸的就加一点吧。所有坚果在东门市场都可以买到。
【粤菜】蒸鱼的做法
材料
鲜鱼 1尾,葱 适量,姜 适量,红萝卜 适量,沙拉油 适量,李锦记蠔油 适量,酱油 适量,水 适量,盐巴 适量
做法
1、将鱼去鳞片去内脏，并清洗干净。
2、将鱼摆上蒸盘，上头摆上几片姜片，淋些米酒去腥。煮饭时置于电锅一同蒸煮。
3、熟后，将鱼盛盘，摆上切丝之红萝卜、葱、姜，沙拉油烧至冒热淋上。
4、接着再以呛油之锅子烧酱汁，不必另起锅。蠔油、酱油、水下锅煮开，盐巴依个人口味调整。
5、酱汁烧开后淋上，即完成。
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