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田螺肉烹饪方法

时间: 俊煌1020 分享

田螺肉烹饪方法

  田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高,产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器),此外,雌螺个体大而圆,雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物,其生殖方式独特,田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生,大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵,每年3月~4月开始繁殖,在产出仔螺的同时,雌、雄亲螺交配受精,同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100~150只仔螺。下面学习啦小编为大家分享田螺肉的烹饪方法。

  田螺肉烹饪方法:田螺塞肉

  材料

  田螺2斤,猪瘦肉1斤,鸡蛋1个,葱若干,姜若干,酱油,白糖,香料

  做法

  1.先将田螺外壳洗净,然后放入开水煮2分钟捞起,挑出螺肉,去掉肠子,用少许盐将螺肉搓洗掉粘物,再清洗干净沥干水分。

  2.将猪瘦肉切小块,清洗干净,然后剁成肉糜,再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。

  3.加入全鸡蛋1个,盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉,搅拌在一起直道起劲。

  4.将田螺壳西干净,用剪刀剪去螺尾,然后将拌好的肉回填到螺壳里。

  5.将做好的田螺放在大锅里,加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水,以文火慢煮,一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水,淋上香油出锅便可。此菜色香味全,做法也是农家手艺,充满乡间气息,品尝此菜可为趣味盎然。

  田螺肉烹饪方法:炒田螺

  材料

  主料:田螺500克,

  调料:豆豉35克,白皮大蒜15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克

  做法

  1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;

  2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

  3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;

  4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

  田螺肉烹饪方法:湘典美味小田螺

  材料

  主料:田螺肉

  配料:泡酱椒、蒜茸、姜米、鲜大蒜段、鲜红椒圈

  调料:油、盐、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、红油、香油

  做法

  1、将泡酱椒洗净,切成小颗粒。

  2、锅置旺火上,放油烧至七成热后下入田螺肉过油至熟,倒入漏勺沥净油。

  3、锅内留底油少许,下入泡酱椒、鲜红椒圈、姜米、蒜茸,放盐少许炒香。

  4、随后下入田螺肉翻炒,烹料酒、米醋,放味精、生抽、大蒜段拌炒。

  5、入味后勾水淀粉,淋红油、香油,出锅装盘。

  田螺肉烹饪方法:蒜蓉豆豉酱炒田螺肉

  材料

  田螺肉,蒜蓉豆豉酱,姜丝少许,料酒少许

  做法

  1、田螺肉用清水漂洗几次,不然会有泥沙。

  2、炒锅放油烧热,下姜丝及螺肉翻炒几下,倒入少许料酒,然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后,加入金不换炒匀即可。

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