速冻虾仁烹饪方法

速冻虾仁烹饪方法

　　把鲜对虾加冰送至加工车间分级，取规格较小的对虾简单清洗一遍，肃掉虾壳，去除肠腺，用冰水洗净，然后按虾仁大小规格分级，并再清洗一次，放入筛盘内控水[1] 10分钟，称重后摆盘，放进-25℃以下的冷冻间冻结(冻盘中应加入适量的水)冻结完成后，进行脱盘包装，放在-18℃的库中冷藏。下面学习啦小编为大家分享速冻虾的烹饪方法。

　　速冻虾仁烹饪方法：水晶虾仁冻

　　材料

　　鲜虾仁 10只

　　苦瓜 一小瓣

　　琼脂 适量

　　做法

　　1、苦瓜去籽，切成小碎片，糖和盐阉制去水待用。

　　2、虾仁沸水里焯熟。

　　3、琼脂粉大约20克，放进奶锅，清水半锅，大火煮开，倒进漂亮的器皿。

　　4、将苦瓜和虾仁放进烧开的琼脂里，待冷却后，即结成冻。

　　5、用刀将其切成方块，倒入盘子里，沾上红色的沙司酱。

　　速冻虾仁烹饪方法：水晶虾冻

　　材料

　　用料主料：虾仁辅料：琼脂、香菜叶调料：盐、鸡精、葱、姜、料酒

　　做法

　　1.将琼脂洗净放入碗中加清水(按琼脂与水为1：3的比例)，上笼蒸30～45分钟，使琼脂全部溶于水中;

　　2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，虾仁去掉虾线洗净;

　　3.坐锅点火放入清水、葱段、姜片、料酒、盐，待锅开后放入虾仁汆至六七成熟捞出沥干水分;

　　4.将虾仁摆放在盘中，摆成一个梅花形，即中间放1个虾仁，周围放5个虾仁围成一圈，香菜叶摆放在盘边点缀;

　　5.将蒸好的琼脂放入盐、鸡精调匀，倒入盛虾仁的盘中，待冷却放入冰箱凝冻成型，反扣盘中即可。

　　小诀窍

　　特点

　　口味咸鲜，形如水晶。

　　速冻虾仁烹饪方法：果冻龙虾

　　材料

　　小龙虾2只约300克，火龙果1/4个，花叶生菜3-4片，黄、青、红椒各20克，小西红柿4粒，芒果1/2个，咖喱粉50克。调料香槟汁100克。

　　做法

　　1、先将小龙虾放入沸水中火煮5分钟，捞起取肉待用。

　　2、将花叶生菜片洗净，火龙果切片，三种辣椒切粒(伴边用)待用。

　　3、芒果去皮后再切成扇形待用，咖喱粉用开水溶解后放入冰箱，待冷藏后切粒。

　　4、将切片的火龙果放在盘的中央，放上各式生菜片并摆上切成粒状的咖喱果冻。

　　5、将香槟汁淋于龙虾之上，再放上小西红柿，即可上桌。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽鲜明，味带酸甜，香槟酒味浓郁，龙虾爽口美味。

　　香槟汁

　　香槟酒10毫升，西柠汁50克，火龙果1/4个(打汁)，砂糖5克，柠檬1/2个，白醋30毫升。将以上用料混合均匀即可。

　　速冻虾仁烹饪方法：速冻水饺版.鸡蛋锅贴

　　材料

　　速冻水饺、鸡蛋、葱

　　做法

　　1、速冻水饺取出，无需解冻;

　　2、平底锅抹上一层油;

　　3、将速冻水饺均匀摆入锅中;

　　4、中火煎至水饺底部焦黄;

　　5、倒入清水，大概与水饺持平;

　　6、加盖煮，中火，等水差不多烧干;

　　7、转大火，淋入鸡蛋液，加盖约一分钟后关火;

　　8、最后撒葱花即可。

　　9、取一个较大的盘子，将锅贴倒扣在盘上，就可以美美地享用啦 ^0^