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黄花鱼的做法

时间: 佩珊807 分享

黄花鱼的做法

  黄花鱼本身含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,其鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜,以之熬汤可用于脾胃虚弱或脾虚水肿等,是十分名贵的经济鱼类,深受消费者青睐。下面是学习啦小编给大家分享的黄花鱼的做法,仅供参考。

  黄花鱼的做法:香煎烤黄花鱼

  食材准备

  黄花鱼,盐,白糖,黄酒,胡椒粉,孜然粉,植物油,香菜,红椒 。

  方法步骤

  1、黄花鱼去鳞去腮、去内脏清洗干净,用刀在鱼身上切片几刀;

  2、然后用黄酒、盐、白糖、胡椒粉抹遍鱼身内外,加盖保鲜膜包入冰箱冷藏腌制4小时入味,中间翻动一次;

  3、大葱切粗丝,烤盘铺好锡纸,放入大葱丝铺匀,再把腌好的黄花鱼放到大葱上面,每条鱼身上浇入1茶匙植物油;

  4、用手抹匀,再撒入用水冲过的孜然粒,把烤盘放入烤箱中层;

  5、200度烤20-25分钟即可取出装盘,最后在鱼身上撒入香菜、红椒碎即可。

  小贴士

  实际烤制过程中应当根据烤的情况略微调整时间。

  黄花鱼的做法:干炸黄花鱼

  食材准备

  黄花鱼,葱姜适量,花椒,芝麻,料酒,酱油,盐,糖,鸡精。

  方法步骤

  1、将黄花鱼去内脏后洗净,划上刀口,用酱油,料酒,盐,鸡精,葱末,姜片腌15分钟;

  2、炒锅放油,炸香花椒,然后将花椒碾碎,加入芝麻,盐,糖搅拌均匀;

  3、腌好的鱼双面抹上面粉,将鱼放入,炸成两面黄;

  4、接着趁热倒入做好的花椒芝麻等物即可。

  小贴士

  腌鱼的时间越久,入味越深,可以腌制冷藏一晚,这样味道非常浓重。

  黄花鱼的做法:酱香黄花鱼

  食材准备

  黄花鱼1条,猪肉30克,甜面酱1汤匙,番茄酱1汤匙,大蒜15克,生姜5克,盐1茶匙,白糖2茶匙,醋1茶匙,料酒2茶匙,香葱3克,干淀粉2茶匙。

  方法步骤

  1、黄花鱼去鳞、鳃、内脏等清洗干净,并用刀在鱼身两侧剔十字花刀;

  2、然后用厨纸把鱼身上的水分吸去,用干淀粉在鱼身上涂抹一遍;

  3、姜、蒜切成片,猪肉切小丁待用;

  4、锅内放油,油温升至7、8成热时,放入黄花鱼,煎至两面金黄盛出;

  5、锅内留底油,放入姜蒜片炒出香味,再放入猪肉丁炒至变色;

  6、接着放入甜面酱、番茄酱,炒制出酱香味,然后在锅内加水,放入盐、糖、醋、料酒;

  7、再放入煎好的黄花鱼,大火烧开后转中火烧至锅内汤汁浓稠,装盘,最后表面撒入香葱末即可。

  小贴士

  鱼吸干水并抹上一层干淀粉,这样炸的时候油就不会飞溅。


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