玲珑馄饨的做法
玲珑馄饨的做法
玲珑馄饨是采用台湾祖传秘方配料工艺，优选上等冷鲜肉，配以时令蔬菜、海鲜，用特制玲珑燕皮包制，并配以精选大腿骨、鸡肉等原料熬制而成的高汤。下面学习啦小编给大家分享玲珑馄饨的做法，希望你喜欢。
玲珑馄饨的做法一：鸡蓉虾仁玲珑馄饨
食材准备
馄饨皮500克，鸡肉末、虾仁丁、猪肉丁各200克。葱末、姜末、白糖、榨菜末、植物油、香油、花椒水、盐、鸡精、鸡汤。
做法步骤
1.鸡肉末加虾仁丁、猪肉丁、花椒水、白糖、盐、葱末、姜末、植物油、鸡精调成馅。
2.锅内加鸡汤烧开，加榨菜末、盐、鸡精、香油调成汤汁。
3.馄饨皮包入馅料，做成生坯，放入锅中煮熟，捞入碗中，浇上鸡汤即可。
玲珑馄饨的做法二：鱼肉玲珑馄饨
食材准备
馄饨皮200克，净鱼肉200克，芹菜1根，高汤适量。料酒、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉各适量。
做法步骤
1.芹菜洗净切末;鱼肉洗净，去刺、切碎，加入芹菜末、料酒、蛋清、淀粉、部分盐拌成馅，包入馄饨皮中，入沸水锅中煮熟。
2.煮沸高汤，加胡椒粉、剩余盐调好味，盛入馄饨即可。
Tips
1.鱼肉的选择不限，原则是刺少、味美的均可。
2.馄饨最好尽快下锅，以免鱼肉变味;但不要冷冻，否则馄饨易干硬。
玲珑馄饨的做法三：青椒猪肉玲珑馄饨
食材准备
馄饨皮500克，青椒碎、猪肉末各250克。猪骨头汤、香菜末、葱姜末、酱油、盐、鸡精、植物油、黑木耳末、香油。
做法步骤
1.猪肉末加酱油、盐、青椒碎、葱姜末、黑木耳末、鸡精、植物油、香油拌匀，制成馅料;取馄饨皮，包馅料，做成馄饨生坯。
2.锅内加猪骨头汤烧开，放入香菜末、加盐、鸡精、香油调味。
3.另起锅加清水烧开，下入玲珑馄饨生坯煮熟，捞入碗内，浇上调好味的骨头汤即可。
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