红烧肘子的做法
红烧肘子的做法
对于女性来说，吃红烧肘子可以令皮肤变得光滑有弹性。那么红烧肘子的做法到底有哪些，红烧肘子怎么做好吃呢?下面学习啦小编给大家分享红烧肘子的家常做法，希望你喜欢。
红烧肘子的做法一：正宗红烧肘子
食材
肘子1000克。花生油100克，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法
1、精选皮薄，毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、将炸好的肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在勺中，加入料酒，味精，调一下色味，勾荧，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
红烧肘子的做法二：蜂蜜红烧肘子
食材
猪后腿肘肉600克。水发木耳150克。蜂蜜15克，草果1个，八角3个，葱一根，姜一块，白糖60克，食盐适量，味精2克，胡椒6克，料酒30克。
做法
1、将猪肘放在明火上烧去余毛，皮焦后放入沸水中浸泡一小时，用小刀将外层焦垢刮洗干净，放入汤桶煮把后捞出待凉，再放入稀释蜂蜜水中浸泡二十分钟捞出待用。
2、锅上旺火，注入炸油，烧至七成热时，把肘子放入锅中炸至金红色时捞出待用。
3、取沙锅放入适量汤，把炸好的肘子放入，接着把葱、姜拍松，草果、八角放入。
4、另取锅上火，将白糖炒成糖色下入沙锅中，大火烧沸，放入料酒，味精，胡椒，吃准口味，移至小火上炖一小时加入木耳，再炖半小时即可端离火。
5、用手勺将肘子完整捞出装入汤盘中，汁水大火勾芡浓缩后，浇在肘子上即可上桌。
红烧肘子的做法三：家常红烧肘子
材料
猪肘子1只，竹片数节。香葱、姜片、白糖、酱油各适量。
做法
1、将肘子刮干净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出;香葱打结。
2、取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用大火烧沸，撇去浮沫。
3、盖上锅盖，改用小火焖约1小时。
4、将肘子翻身(皮向上)，肘子熟烂时，取出竹片即可。
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