家常麻辣香锅做法图解
家常麻辣香锅做法图解
麻辣香锅，是一道让人回味无穷的美食，它带给人们太多的味蕾上的快感和温暖的刺激。下面是学习啦小编给大家分享的家常麻辣香锅做法图解，仅供参考。
制作麻辣香锅的食材
制作麻辣香锅的步骤
1.鲜海虾洗净开背挑去虾线备用。
2.鲜鱿鱼清洗干净，撕去外皮，切成花刀备用。
3.锅中水开了，把鱿鱼卷焯水，稍微一卷就捞出备用。
4.海虾在煎锅中煎一下，捞出备用。
5.配料：葱姜蒜切片，干红辣椒去籽切成小段，香菜切小段备用。
6.准备好一袋麻辣香锅底料。(100g)
7.除海虾和鱿鱼的其他配料均切成片分别焯水。
8.焯好水的配料：杏鲍菇片，土豆片，藕片，圆白菜片。
9.锅中放适量油烧至5成热，下干红辣椒段炸香。
10.接着下入葱姜蒜片爆香。
11.把一袋麻辣香锅调料放入煸炒出香味。
12.下入海虾和鱿鱼卷煸炒片刻。
13.把所有焯好水的配料一起放入煸炒。
14.锅中放入适量的料酒和白糖，煸炒1—2分钟，关火后撒入香菜段。
15.出锅成盘，享用这一盘麻辣鲜香味道过瘾的麻辣香锅吧。
麻辣香锅的起源
麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、笋片和半成品腐竹等食材。
尤其是半成品腐竹，入锅后可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，再加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。近来，随着人气的急升，麻辣香锅在原料上也扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜等单品多达数百种之多。
麻辣香锅就是把一大锅各种调料和食材混为一锅炒来吃，虽然在初夏的季节吃麻辣香锅听来有点热，可谁能拒绝这麻、辣、干、香的锅菜还未端上桌便远远传来的扑鼻香呢?
一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异;功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。
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