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毛血旺的家常做法

时间: 佩珊807 分享

毛血旺的家常做法

  毛血旺是川菜中名气较大的一道菜,鲜香麻辣,红亮味浓的毛血旺现如今已经遍布大江南北,诱惑着炎黄子孙。下面学习啦小编给大家分享毛血旺的家常做法,希望你喜欢。

  毛血旺的家常做法一

  食材准备

  鸭血一盒,午餐肉一盒,毛肚丝150克,牛百叶150克,毛肚片200克,海带50克,长黄豆芽50克,金针菇一把,香葱末,蒜末,盐,鸡精,郫县豆瓣,麻辣块,花椒油,麻椒粒,川椒段,芝麻,淀粉,葱,蒜,香菜。

  方法步骤

  1、将黄豆芽,海带,金针菇洗净,倒入烧开水的锅中焯水,然后盛出备用;

  2、锅中倒入少许底油,放入郫县豆瓣,麻辣块,炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽和金针菇倒入炒两分钟,捞出菜装盘,汤不要;

  3、另起锅倒入少许植物油,放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后加两汤勺温水,放入少许鸡精、花椒油;

  4、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右,放人少许淀粉勾芡;

  6、将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面,撒入一把香葱末和蒜末;

  7、另起锅,倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下,然后倒入川椒段炸香,将炸好的辣椒油倒入盘子中,撒上香菜、芝麻即可。

  毛血旺的家常做法二

  食材准备

  熟毛肚,熟牛板筋,鸭血,香菇,肥羊粉,豆芽,午餐肉,毛血旺调料,麻椒,葱,姜。

  方法步骤

  1、香菇,午餐肉切片;

  2、毛肚切薄片,牛板筋切条,葱姜切丝;

  3、起油锅,下葱姜煸炒,然后放豆芽炒至断生即刻盛出;

  4、锅中底油,放入毛血旺调料炒香,然后加适量水烧开;

  5、放入肥羊粉煮3分钟后加香菇,午餐肉,毛肚,牛板筋;

  6、最后放入鸭血煮两分钟左右,盛出放在豆芽上即可。

  毛血旺的家常做法三

  食材准备

  金针菇,鸭胸肉一块,方火腿,鸭血,毛肚,黄豆芽,鲜香菇,水发木耳,莴笋,冬笋,大葱,盐,干辣椒,花椒,料酒,鸡精,火锅底料,四川辣椒酱。

  方法步骤

  1、将鸭肉切成条鸭血切块,入沸水氽煮后捞出;

  2、黄豆芽切去须根,入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内;

  3、莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段;

  4、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,辣椒酱,料酒等调料;

  5、下入血旺、火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜,煮熟即可。


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