毛血旺的家常做法
毛血旺是川菜中名气较大的一道菜，以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，鲜香麻辣，红亮味浓。下面学习啦小编给大家分享毛血旺的家常做法，希望你喜欢。
毛血旺的家常做法一
食材准备
金针菇，鸭胸肉一块，方火腿，鸭血，毛肚，黄豆芽，鲜香菇，水发木耳，莴笋，冬笋，大葱，盐，干辣椒，花椒，料酒，鸡精，火锅底料，四川辣椒酱。
方法步骤
1、将鸭肉切成条鸭血切块，入沸水氽煮后捞出;
2、黄豆芽切去须根，入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内;
3、莴笋头切成片，毛肚切条，干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段;
4、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下盐、鸡精，辣椒酱，料酒等调料;
5、下入血旺、火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜，煮熟即可。
毛血旺的家常做法二
食材准备
鸭血一盒，午餐肉一盒，毛肚丝150克，牛百叶150克，毛肚片200克，海带50克，长黄豆芽50克，金针菇一把，香葱末，蒜末，盐，鸡精，郫县豆瓣，麻辣块，花椒油，麻椒粒，川椒段，芝麻，淀粉，葱，蒜，香菜。
方法步骤
1、将黄豆芽，海带，金针菇洗净，倒入烧开水的锅中焯水，然后盛出备用;
2、锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣，麻辣块，炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽和金针菇倒入炒两分钟，捞出菜装盘，汤不要;
3、另起锅倒入少许植物油，放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后加两汤勺温水，放入少许鸡精、花椒油;
4、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右，放人少许淀粉勾芡;
6、将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面，撒入一把香葱末和蒜末;
7、另起锅，倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下，然后倒入川椒段炸香，将炸好的辣椒油倒入盘子中，撒上香菜、芝麻即可。
小贴士
最后炸麻椒和辣椒时油温不可过高，避免炸糊。
毛血旺的家常做法三
食材准备
熟毛肚，熟牛板筋，鸭血，香菇，肥羊粉，豆芽，午餐肉，毛血旺调料，麻椒，葱，姜。
方法步骤
1、香菇，午餐肉切片;
2、毛肚切薄片，牛板筋切条，葱姜切丝;
3、起油锅，下葱姜煸炒，然后放豆芽炒至断生即刻盛出;
4、锅中底油，放入毛血旺调料炒香，然后加适量水烧开;
5、放入肥羊粉煮3分钟后加香菇，午餐肉，毛肚，牛板筋;
6、最后放入鸭血煮两分钟左右，盛出放在豆芽上即可。
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