青椒炒肉的家常做法
青椒炒肉的家常做法
青椒炒肉味道鲜香，是下饭的佳肴，并且制作方法简单，是家庭中常见的菜肴。下面学习啦小编给大家分享青椒炒肉的家常做法，希望你喜欢。
青椒炒肉的家常做法一：青椒炒回锅肉
食材准备
五花肉300克，青椒250克，姜、蒜各适量，剁椒50克，盐1大匙，鸡精、酱油、料酒、豆豉、醋各适量。
方法步骤
1.将五花肉用清水洗净，入沸水汆烫，捞出沥干，晾凉后切成小片;青椒洗净，去蒂，以斜刀切片;姜、蒜分别洗净，姜切丝，蒜切片。
2.油锅烧热，放入姜丝、蒜片炒香，将五花肉片倒入锅中，加适量盐，煸炒至九成熟，盛起备用。
3.另起锅，加油烧热，放入切好的青椒片，大火煸炒，加盐、剁椒炒匀，再将做法2中的肉片倒入锅中，翻炒均匀。
4.调入醋、酱油、料酒、豆豉，继续翻炒片刻，出锅前加入鸡精调味即可
小贴士
1.要炒好此道菜，火要大，手要快，不能加水炒，否则就不能凸显鲜辣、辛香、味美的特色。
2.青椒切好后，要加少许醋腌一下，洗净、沥干水分后再下锅煸炒，可使青椒脱皮，风味更佳。
青椒炒肉的家常做法二：青椒炒肉片
食材准备
猪里脊肉、青椒各200克，精盐、味精、水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.猪里脊肉洗净，切片，加入精盐、味精、水淀粉拌匀腌制10分钟;青椒洗净，去蒂、去子，切片。
2.锅中倒油烧热，放入里脊片滑熟，捞出沥油。
3.锅留底油烧热，放入青椒片煸炒片刻，倒入里脊片炒匀，加精盐、味精调味即可。
青椒炒肉的家常做法三：青椒炒肉丝
食材准备
猪肉200克，青椒70克，料酒、盐、水淀粉、味精、葱花、姜末、色拉油各适量。
方法步骤
1.猪肉切丝，用少许料酒、盐、水淀粉拌匀上浆，再加些色拉油拌匀。
2.用盐、料酒、味精、葱花、姜末、水淀粉对成味汁。
3.油锅烧热，下肉丝，边下边用锅铲推动，待肉丝散开变色时倒入漏勺沥油。
4.锅留底油，投入青椒丝煸炒，再加入肉丝，倒入味汁，炒匀即可。
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