鲜肉包子的具体做法
鲜肉包子的具体做法
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。鲜肉包子很受人们的喜爱。美味的鲜肉包子应该要怎么做呢?那么，现在学习啦小编就来分享鲜肉包子的具体做法，希望你能喜欢这些做法。
鲜肉包子的具体做法1
材料
麦粉500克，猪肉末300克，葱花100克
配料：温水300CC，酵母粉5克，泡打粉5克。
做法
1. 处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。
2. 处理和面：在麦粉里加入酵母粉、泡打粉、盐5克、食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后盖上锅盖饧发20分钟。饧发至原来面团的二至三倍。
3. 制作包子： 把面团揪成小剂子，擀成片包包子，葱花垫底，肉馅放上面，包好后再饧发三十分钟左右。
4. 蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。
鲜肉包子的具体做法2
材料
【面团用料】：中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、
【肉馅用料】：猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml
做法
【面团制作】：
1.将白糖和酵母倒入温水中搅融，静置10分钟让酵母活化;
2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，边加边搅拌均匀，
3.用手揉搓至光滑的面团，放入
大碗中，盖上湿布，放温暖湿润处发酵1个小时，至原来的2倍大。
【肉馅制作】：
1.葱洗净切碎，姜洗净去皮擦成姜蓉;
2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀，
3.清水分三次加入肉馅中，每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不进去为止。
【肉包制作】：
1. 将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉压面团排出空气，将面团一分为二，将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分，
2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状，在中间放上一勺肉馅，用手将边缘的面皮提起折叠收口，做成包子;
3.蒸锅底层加入足量清水，在蒸盘刷一层薄油，将包好的包子放在上面，盖上锅盖，用小火加热，水温稍烫即可熄火，让包子进行第二次发酵，
4.约20分钟后，包子是原来的一倍大，用大火烧开后转中火蒸15分钟，关火继续焖5分钟后再开盖子。
鲜肉包子的具体做法3
菜谱简介 此包造型美观，滋味鲜美。
材料
主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉300克，
辅料：竹笋120克，干香菇15克，
调料：盐6克，味精3克，麦芽糖35克，酱油25克，碱1克，胡椒粉2克，香油25克，酵母15克
做法
1.将香菇用水发好、笋(选用熟笋)洗净，均切成小粒;猪肉洗净，切成碎粒，备用。
2.将猪肉放入盆里，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动，搅成糊状后，加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉，调拌均匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，加入饴糖反复揉至面团光滑，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，用手指捏起圆边向上收呈十字，再拧四边收上，去掉面带，即成包子生坯。
4.将包子生坯放进120度左右的烘箱内，烤二三分钟，生坯表皮成一层光洁的软薄面壳，取出在常温下饧10分钟左右，再摆入屉中，用旺火沸水蒸约15分钟，即可食用。
鲜肉包子的具体做法4
材料
猪后腿肉，扇贝丁，韭菜，白菜，辅料，姜末，生抽，胡椒粉，油，盐，味精，香油，面粉300克，牛奶170克，酵母2-3克
做法
1. 面粉和酵母混合均匀，加牛奶，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵.
2. 猪后腿肉剁碎(留一些小碎粒状，不要剁成肉糜)，倒入适量生抽，姜末，胡椒粉，搅拌均匀，
3. 新鲜扇贝丁(冷冻提前化开)，洗净，略切碎.加入肉馅儿中，拌匀，再倒入炒菜量的油，搅拌均匀，腌制20分钟以上.
4. 大白菜叶洗净，沥干，切1cm见方，撒上适量盐，用手拌和，杀一下水份，静置约5-10分钟.
5. 将发酵至两倍大的面团取出，再次充分揉面，排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿.
6. 用手攥挤掉白菜叶的水份，加入肉馅儿中.将择洗干净的韭菜，切成约1cm长，加入肉馅儿中.
7. 将馅儿中调入盐，香油，少许味精，搅拌均匀.
8. 将面团揉成长条，分切小剂子，擀圆，包入馅儿，包成包子状.
9. 铺垫好放入蒸屉，盖上盖子，最后饧发20分钟.
10. 开火蒸，大火蒸至上汽后，转中火蒸10-12分钟即可.
11. 关火，5分钟后再开锅.