饮食科学常识(2)

饮食科学常识

　　8.每天1个苹果的理由

　　1个不大不小的苹果只含60-100千卡热量，不含脂肪也不含钠;含5克纤维和20克碳水化合物，正适合一次甜点;苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量;苹果中的营养成分及其他化学成分有助于抗呼吸道疾病及结肠癌;苹果还含硼，硼是一种有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病的矿物质;苹果里鞣酸能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，并能防止泌尿系统感染;每天吃1个苹果(最好连皮吃)还能防止中风。苹果所含的维生素和抗氧化物能防衰老;苹果所含的一些有效物质及维生素C能起到抗癌作用;苹果富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。

　　9.饭前喝汤好

　　我国人们用餐习惯一般都是先吃饭，后喝些菜汤。西方人的用餐习惯是先喝点汤，再吃饭(面包)。这两种用餐习惯究竟哪一种科学合理?从科学卫生观点看，先喝汤再吃饭比较好。因为人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，日久，容易发生胃病、消化不良症。

　　10.合理饮食的十个字

　　中国营养学会建议，将合理膳食归纳为十个字，即一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。

　　“一”指每日饮一袋牛奶，内含250毫克钙，可有效改善我国膳食钙摄入量普遍低现象。

　　“二”指每日摄入碳水化合物250-350克，即相当于主食5-8两。

　　“三”每日进食3份高蛋白食品，每份指：瘦肉1两，或大鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。

　　“四”指4句话：有粗有细，不甜不咸，少量多餐，七八分饱。

　　“五”指每日摄取500克蔬菜及水果，对预防高血压及肿瘤至关重要。 “红”指每日可饮少量红葡萄酒50-100毫升，有助于升高高密度脂蛋白，活血化瘀，预防动脉硬化。每日进食1-2个西红柿可使男性前列腺癌减少45%。

　　“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜等，对儿童及成人均能提高免疫力，减少感染及肿瘤发病机会。

　　“绿”指绿茶及深绿色蔬菜。据中国预防医科院研究，绿茶有明确的防感染、防肿瘤作用。

　　“白”指燕麦粉或燕麦片。据北京心肺研究中心证实，每日食燕麦50克，平均血胆固醇下降39%毫克，甘油三酯下降79%毫克，对糖尿病患者效果更显著。

　　“黑”指黑木耳。每日5-10克能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。

　　11.细嚼慢咽十大益处

　　(1)益肠胃：细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白质进到胃里以后，可以在胃里反应，生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用。

　　(2)益心脏：进食过快，易引起心律失常。细嚼慢咽心情舒畅，心动有节奏而正常，心情平稳有益于心脏。

　　(3)益大脑：细嚼慢咽，可使面部肌肉得到运动和锻炼，还能增加大脑皮层的活力，起到预防大脑老化和老年痴呆的作用。

　　(4)益口腔：粗嚼快咽易咬伤舌头、腮帮、有损口腔、牙齿和牙床、甚至引起口腔溃疡。

　　(5)益视力：如果长期咀嚼少，下颚不发达，面部的皮层肌肉量变弱，眼球水晶调节机能就不能很好地工作，其结果造成视力减弱。

　　(6)益美容：细嚼慢咽，食物嚼为浆液，肌体可充分吸收营养。

　　(7)益减肥：进食过快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物，而且细嚼慢咽则有利于节食减肥。

　　(8)益食道：细嚼慢咽，通过食道时顺畅舒适，对食道大有益处。

　　(9)益防病：细嚼慢咽能够促进体内胰岛素的分泌，调节体内糖的代谢，有助于预防糖尿病等多种疾病的发生。

　　(10)益抗癌：人们咀嚼食物会产生唾液，经科学测定具有很强的消毒作用，能

　　杀灭食物中的致癌物质。