鱼汤的三种营养做法

鱼汤的三种营养做法

　　导读：鱼是家常肉食的一个重要种类，它营养丰富，食疗功效多，而且不同的鱼有不同的保健效果。鱼在众多的吃法中，最有营养的一种做法，确是成为汤的主料，不仅仅美味可口，更是可以将鱼的保健功能发挥到最大，所以人们对鱼汤的热爱一直有增无减，下文为大家介绍几种鱼汤，让大家体验下鱼汤形成的整个过程。

　　一、莲藕煲黑鱼

　　处理鱼身：

　　1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来。

　　2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除。

　　3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片。

　　4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

　　做法：

　　1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干。

　　2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段。

　　3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

　　二、木瓜煲鳅鱼汤

　　材料：木瓜1个,牛鳅鱼2条(约600克),生姜4片,杏仁5克,蜜枣8个,猪油,盐各少许。

　　特色：此汤含丰富的维生素A、维生素C、蛋白质和矿物质等，具有补虚、通乳的功效。“木瓜煲鳅鱼汤”是我国民间传统的催乳验方，有效的发奶剂，专治妇女产后乳汁缺乏等症。

　　做法：

　　1、将木瓜刮去外皮，去核，清水洗净，切成厚块。

　　2、把牛鳅鱼去鳞、鳃，清除内脏，清水冲洗干净;杏仁、蜜枣分别用清水洗净。

　　3、将锅置于火上，下猪油，烧热，放入牛鳅鱼煎香至透，盛出。

　　4、把木瓜放入煲中，再煲半小时，加入少许盐调味，便可饮食。

　　三、春笋黑鱼汤

　　做法：

　　1、黑鱼收拾清洗干净后切段备用春笋拨皮清洗干净切块备用。

　　2、红枣事先用清水泡1小时先用姜片将锅底擦匀(可防止煎鱼的时候破皮)。

　　3、锅中油热后放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水放入姜片红枣桂圆春笋(为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)。

　　4、将所有材料及汤水倒入汤煲中先大火煮开再转小火煲1小时就OK了PS:喝的时候再加盐调味因为鱼汤煲好后汤水很鲜美但是肉就没什么味道了所以偶觉得选小一些的鱼来煲汤比较合适。