火腿对人体的危害
火腿对人体的危害
大家在吃火腿肠的时候，有没有发现这样一种情况，那就是在火腿肠中会夹杂着一些白色物质，这种东西是脂肪油堆积起来的。下面是学习啦小编推荐给大家的火腿对人体的危害，供大家参考。
火腿对人体的危害
火腿肠或香肠在制作的过程中均添加过食品添加剂如硝酸盐和亚硝酸盐，这种添加剂既可灭菌又可发色，这是从食品工艺的需要出发而添加的。但是硝酸盐和亚硝酸盐进入人体后，在适合的条件下(胃液的PH适合)可与胺类物质合成强致癌物(N-亚硝基化合物)，而且无论量的多少均可发生致癌作用。
还有就是火腿肠生产外来因素比较大，大厂的还好，小厂的各种违规使用材料和无序操作更会加大食品的危害程度。
尽管如此，在我们的膳食中，还有很多的天然食物可以阻断致癌物的形成，如新鲜的蔬菜和水果，因含有丰富的维生素，特别是维生素C的作用很强;豆类及其制品、茶等中含有酚类物质，可阻断致癌物的形成。所以在膳食中增加以上食物，可增进健康。
当然，有时为了改善口味，适当的食用，只要你的膳食中其他的食物都很新鲜，一般来说不会有大碍。
小孩子最好多加注意，这种注意也是让孩子从小养成良好的饮食习惯，对孩子的健康是有好处的。
健康的火腿吃法
火腿炒蔬菜丁
食材：火腿、速冻蔬菜丁、盐、白胡椒碎、淀粉、味精
做法：
1)火腿切丁
2)速冻蔬菜丁解冻洗净(内含玉米，甜豆，胡萝卜丁，普通超市就有售)
3)热油锅，下火腿丁翻炒出香味。
4)倒入蔬菜丁翻炒。
5)取小碗，放适量盐、白胡椒碎、淀粉，加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精，起锅。
火腿炒鸡蛋
食材：2根火腿肠、2个鸡蛋、适量油、适量盐、适量葱、适量青椒
做法：
1)火腿肠切片。
2)鸡蛋打散备用。
3)青椒切丝，葱切小段。
4)先炒鸡蛋，依个人口味掌握几分熟，盛出备用。
5)锅中留少许油，放入火腿片翻炒片刻。
6)放入炒的的鸡蛋。
7)再放入青椒丝，加盐，翻炒片刻即可盛出。
火腿肠是最差的肉食
根据目前各项研究，咸鱼、咸肉、火腿、香肠、腊肠等加工肉制品增加癌症风险的能力最强，其导致结直肠癌的证据确凿，其中咸鱼导致鼻咽癌的“能力”也板上钉钉。此外，加工肉制品还可增加食管癌、肺癌、胃癌、前列腺癌的风险。
猪肉等畜肉(即红肉)和加工肉制品“犯罪特征”基本一致，摄入过多也可导致结直肠癌。而鱼肉和剔除脂肪的瘦禽肉没发现有致癌风险，鱼肉甚至还可降低癌症风险。因此，归结为一句话：白肉正常吃，红肉要少吃，加工肉制品不要吃。
红肉和火腿、香肠等加工肉制品有什么过错呢?其饱和脂肪含量高，可能增加肺癌、乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌的风险。加工肉制品含盐量也高，可增加胃癌风险。研究发现，日本各地胃癌发病率和咸鱼、咸菜消费量呈相关，即同样1000个人，一组每天吃三两咸鱼和咸菜，一组每天吃一两，10年后，第一组中30人患癌，第二组只有10人患癌，说明盐吃得越多，罹患癌症的风险越高。
肉制品加工时会使用亚硝酸盐做护色剂(使肉保持红色)，此外，还有防腐、增强风味的作用，虽然国家有标准，但超标情况普遍存在，尤其是街边店铺里的熟肉制品。亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺，增加胃癌风险。而且，加工肉制品除了盐渍，还经常采取熏制、烧烤等方法，在这个过程中会产生多种致癌物。
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