大量吃味精有什么危害

　　近年来，很多家庭已经开始不食用味精了，因为关于味精的危害众说纷纭。下面由学习啦小编为大家介绍味精的危害，希望能帮到你。

　　味精的危害

　　1.味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，如果过多摄入，会干扰神经系统的自然规律。因此部分体质较敏感的人，食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克等一系列症状，有人还会出现焦躁、心慌意乱。

　　2.当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。

　　3.当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

　　4.味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

　　科学食用味精的方法

　　1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

　　2.对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

　　3.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

　　4.味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5毫克。

　　5.做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。

　　鸡精和味精哪个危害大

　　1.毒性，经过大量的研究结果证明，唱过的食用对于人体是没有危害的，但味精是属于食品的增鲜剂，是从海藻当中提取制备的，现在是属于工业合成品。

　　2.中毒的表现：部分西方人，在进食大量味精时候，会出现头痛、面红、出汗、面部压迫的症状，严重的还会出现胃部的灼烧，这种现象多出现在用餐之后，西方称其是中国餐馆综合症，这种现象的原因至今不明。

　　3.紧急处理方法：倘若误食过量的味精，并不需要什么特殊的处理方法，当人们出现所谓的中国餐馆综合症的时候，人们可以适当的口服维生素B6，每天食用50毫克。

　　4.预防中毒：人们可以放心的食用味精，但食用量不能过大，一般，每人每天的食用量不能超过20克。

　　了解鸡精和味精哪个危害大，是为了大家的饮食安全，更健康的生活。