杨梅太酸怎么吃营养价值如何

时间：2017-12-16 18:39:25 燕华761由分享

　　有些人不太爱吃酸，如果买到比较酸的杨梅，就这样扔掉也太可惜了，杨梅是价值很高的水果，而且季节性较强，错过就要等一年。以下是小编收集整理的关于杨梅的吃法，希望对你有帮助。

　　杨梅太酸怎么吃

　　一、熬成杨梅酱

　　材料：杨梅、白糖、蜂蜜

　　做法：

　　1、杨梅用盐水泡上20分钟左右，洗净。去核去蒂，取杨梅的果肉;

　　2、放入汤锅，不用加水，中火烧开，用小勺子搅动;

　　3、杨梅块会慢慢的融化，散开;

　　4、加入适量的白糖(大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖)也可以按照个人口味放;

　　5、用勺子拌匀，小火熬制1个小时左右;

　　6、等汁浓稠到杨梅酱，就可以装入玻璃瓶里，等凉之后可以加少许蜂蜜;

　　7、放入冰箱，口感会更加好，而且杨梅酱更加浓稠。

　　二、制成杨梅干

　　材料：新鲜杨梅4斤、清水、细砂糖适量、柠檬汁少许

　　做法：

　　1、选出完好无损的新鲜杨梅;

　　2、将杨梅倒入锅中，加入清水没过杨梅煮开;

　　3、将煮好的杨梅捞出来;

　　4、倒入平底锅，加入适量细砂糖;

　　5、中火将杨梅慢慢煮干，过程中需要不停地掂锅翻动杨梅;

　　6、水分快煮干的时候，加入少许柠檬汁;

　　7、将杨梅煮至变干变小;

　　8、烤盘上铺上锡纸，将杨梅一粒粒摆在烤盘上，入烤箱100度热风循环烤80分钟;

　　9、烤好的杨梅均匀地裹上细砂糖，装入罐中密封。

　　三、煮成杨梅汤

　　材料：杨梅、冰糖

　　做法：

　　1、将杨梅放置在盐水中泡半小时，这样杨梅里的白虫子会爬出来;

　　2、用清水清洗两次，用锅装清水将洗净的杨梅倒入煮开。煮开后，关小火，再煮5分钟左右;

　　3、用勺子将杨梅的果肉挤压，让更多的汁流出。再倒入适量的冰糖，搅拌后，再煮一会儿就可以了;

　　4、用漏斗将果肉过滤掉，杨梅汤便熬好了。待汤冷却后，放入冰箱里，杨梅汤便制成了。

　　老人们说，杨梅吃多了容易上火，但杨梅汤却适合肝火旺的人喝。它不但能降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。杨梅汤中的有机酸含量非常丰富，其中枸橼酸能有效地抑制乳酸。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯杨梅汤可以起到很好的提神作用。另外，酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，杨梅汤不仅生津止渴，还有避免晕车、醒酒等作用。虽然杨梅汤中有机酸含量丰富，但它却属于碱性食物。肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡，深受减肥姑娘们的欢迎。

　　四、泡成杨梅酒

　　材料：杨梅、荞麦烧(白酒)、土冰糖

　　做法：

　　1、选取新鲜成熟的杨梅，摘除根蒂、枝叶等杂质;

　　2、将泡酒容器洗净擦干，用酒精棉擦拭一遍，晾干;

　　3、将杨梅轻轻地码入容器中;

　　4、码完一层杨梅之后，加入一些土冰糖;

　　5、重复上述3和4，放至容器约9分满;

　　6、倒入荞麦烧，没过并高出杨梅1厘米;

　　7、盖上盖子拧紧，置于通风阴凉处，静置约1个月，即可取出饮用。

　　用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

　　杨梅的营养价值

　　杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药,性平、无毒。果核可治脚气,根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤,红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节,食之会顿觉气舒神爽,消暑解腻。腹泻时,取杨梅熬浓汤喝下即可止泄,具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能,有“果中玛瑙”之誉。

　　杨梅的核仁中含有维生素B17,这是一种抗癌物质,还含粗蛋白32%、粗脂肪21%,被称为高蛋白、高植物油脂食品,可供炒食或榨袖。