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芒果慕斯蛋糕的做法图解

时间: 映芳735 分享

芒果慕斯蛋糕的做法图解

  自然成熟的芒果颜色不十分均匀,而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿,其他部位的果皮则发黄。平时生活中你会做芒果慕斯蛋糕吗?接下来,学习啦小编跟你分享芒果慕斯蛋糕的做法图解。

  芒果慕斯蛋糕的食材准备

  • 主料
  • 鸡蛋

    300g
  • 低筋面粉

    140g
  • 细砂糖

    140g
  • 色拉油

    30g
  • 鲜奶

    30g
  • 辅料
  • 慕斯粉

    适量
  • 鲜奶油

    适量
  • 温水

    适量

  芒果慕斯蛋糕的具体做法步骤

  1.准备食材;

  2.将鸡蛋打散和细砂糖一起放入盆内;

  3.将鸡蛋盆坐锅加热约40度,边加热边搅拌;

  4.温度达到后,离开锅用电动搅拌器搅拌;

  5.搅拌至写“8”字,字纹数秒不消为打好;

  6.分两次筛入低粉,每筛一次轻轻搅拌均匀;

  7.将牛奶坐锅煮开;

  8.煮开后倒入色拉油;

  9.搅拌均匀至油乳交融;

  10.取出少量面糊在牛奶碗中翻拌均匀;

  11.将调好的面糊倒入大面糊盆中中翻拌均匀,注意手法要从下朝上翻拌或切拌,不可画圈,否则容易消泡;

  12.将翻拌好的面糊倒入模具中;

  13.放入烤箱180度,35分钟;

  14.将烤好的蛋糕倒扣待凉;

  15.将250ml动物淡奶油倒入盆中打发至稍微可以流动状;

  16.取慕斯粉100克和60°温水200ml备用;

  17.将慕斯粉和水调匀;

  18.倒入鲜奶油中翻拌均匀;

  19.将全蛋海绵蛋糕切成3份,取出需要的2份,将慕斯圈下垫上锡纸,将一片蛋糕切去边上一圈,放入其中;

  20.倒入调匀的慕斯糊;

  21.轻轻放上另一片蛋糕;

  22.将剩余的慕斯糊倒入摇匀,放入冰箱冷藏1小时;

  23.再取慕斯粉100克和60°温水200ml作为镜面胶备用;

  24.将冻好的蛋糕取出,淋上镜面胶,放入冰箱冷藏4小时;

  25.将冷藏好的慕斯蛋糕取出,摆上水果装饰即可。

  巧切芒果的方法

  1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上,即让果核与案板呈垂直状,然后以果核为中心,在果核右边切一刀,芒果被分为两部分。

  2.按照同样的切法在果核的左边切一刀,芒果被分为三部分了。

  3.取芒果的左右两边果肉,在果肉上划格子,但是注意不要切到皮。

  4.把划好格子的芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上顶,这样芒果就被翻成一朵花的样子了,装盘端上桌吧。


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