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好吃的奶油巧克力蛋糕怎么做_奶油巧克力蛋糕的做法

学习啦【学烹饪】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-10

  巧克力还是一种很好的养生食材,可以起到诸多的保健功效。你了解奶油巧克力蛋糕要怎么做才好吃吗?现在,学习啦小编来告诉你好吃巧克力奶油蛋糕的做法。

  巧克力奶油蛋糕的食材准备

  • 主料
  • 鸡蛋

    5个
  • 低筋面粉

    80g
  • 75g
  • 玉米油

    40g
  • 牛奶

    40g
  • 可可粉

    20g
  • 1g
  • 白醋

    几滴
  • 辅料
  • 巧克力

    30g
  • 淡奶油

    150g
  • 10g
  • 可可粉

    10g

  巧克力奶油蛋糕的具体做法步骤

巧克力裱花蛋糕的做法步骤1

  1.蛋糕材料:鸡蛋 5个,低筋面粉 80克、糖75克(蛋白55克,蛋黄20克),玉米油40克、牛奶40克,可可粉 20克、盐1克,白醋几滴蛋白和蛋黄分开,蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐搅拌均匀,筛入低粉与可可粉,将面糊切拌均匀;

巧克力裱花蛋糕的做法步骤2

  2.蛋白一定要放入无油无水的容器里,加入几滴白醋分三次加入55克糖,打至干性发泡;

巧克力裱花蛋糕的做法步骤3

  3.取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里,翻拌混合,注意别太用力,也别搅打,防止起筋;

巧克力裱花蛋糕的做法步骤4

  4.把上一步的面糊倒回蛋白盆

巧克力裱花蛋糕的做法步骤5

  5.翻拌均匀,翻拌好的面糊细腻有光泽,流动性好,质感轻盈;

巧克力裱花蛋糕的做法步骤6

  6.把拌好的面糊倒入模具,震出大泡,6寸心型模1个

巧克力裱花蛋糕的做法步骤7

  7.

  3寸圆模2个,放入已经预热好的烤箱,下层,150度,60分钟即可;

  出炉后的蛋糕,立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下,震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩,导致蛋糕收缩;倒扣至蛋糕完全放凉,脱模即可。

巧克力裱花蛋糕的做法步骤8

  8.抹面裱花材料:淡奶油150克,糖10克,可可粉10克,巧克力30克抹面裱花的做法:巧克力隔水融化

巧克力裱花蛋糕的做法步骤9

  9.淡奶油放入盆中,加糖打至不可流动,筛入可可粉,打至打到出明显的纹路

巧克力裱花蛋糕的做法步骤10

  10.加入融化的巧克力拌匀即可。

巧克力裱花蛋糕的做法步骤11

  11.将心型蛋糕放入到裱花台上,抹匀打发好的淡奶油

巧克力裱花蛋糕的做法步骤12

  12.上面再放上一个3寸小蛋糕,挤上玫瑰花即可。

  吃巧克力的好处:巧克力加强保护牙齿

  人们普遍相信,所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中,包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物,但许多牙科专家研究表明:巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示,可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。

  巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪,由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量,但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用,不升高亦不降低,而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度,所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。

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