5道好吃的海鲜做法
5道好吃的海鲜做法
大家觉得海鲜好吃吗?海鲜味道鲜美，口感独特，是十分难得的美味，今天，学习啦小编为大家整理了海鲜的几种做法，希望大家喜欢!
【海鲜做法】淮阳玉液浸黑鱼
原料：
重约750克的黑鱼一条，蕃茄片、姜片、葱段各少许。
调料：
盐、味粉、鸡粉、料酒、生粉、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：
1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，鱼头、鱼骨砍成短段，待用。
2、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀，待用。
3、热锅冷油，下入姜片、鱼头、鱼骨，两面煎香后舀进开水，大火烧制20分钟而成鱼汤，随后隔渣，再舀进一勺粥水煮匀，用盐、味粉、鸡粉调好味道后，下入蕃茄片、鱼片和葱段，用小火把鱼片浸煮至8成熟，即可出锅倒进深盘内上菜。
熬粥水：
烧开清水500克，放入已洗好的、胶性比较大的大米150克，大火煮20分钟后转小火，放入腐皮100克再煲20分钟至腐皮全部融化，然后关火，加盖焗10分钟，隔渣后即得粥水。
【海鲜做法】清炖黑鱼
原料：
黑鱼三条(每条约重600——750克)，姜片、葱段、蒜片各适量。
调料：
盐、味精、料酒、色拉油各少许。
做法：
1、将黑鱼打鳞宰杀，去除内脏后洗净，在鱼身上打上十字花刀，待用。
2、锅内放油，下入姜片稍微爆香一下，然后烹入料酒，倒进开水，烧开后放进黑鱼，投入葱段、蒜片，中火炖制20分钟后用盐、味精调味，即可出锅。
【海鲜做法】酱香海螺
原料：
大海螺两个(每个约重600克)，葱花少许。
调料：
东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。
做法：
1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。
2、螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
3、锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后，淋入少量香油炒匀，即可装盘，最后撒上少许葱花即成。
【海鲜做法】脆瓜炒海螺
原料：
重约350—400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：
盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。
做法：
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片，用盐腌制出水份后，把水倒掉，再用重物压制一晚至水份尽出，待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油，倒起沥油。
4、锅留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀，即可装盘。
【海鲜做法】牛肝菌炒大连野生鲍鱼
原料：
野生鲍鱼一个(约重500克)，干牛肝菌50克，水发木耳75克。
调料：
盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉(加大地鱼粉)、色拉油各适量。
做法：
1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净，切成厚片，待用。
2、野生鲍鱼焯水5—7分钟后捞出，挖出肉，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，洗净后放进高压锅内，倒进开水，放进姜片、葱段，压制15分钟至其软身。
3、倒出鲍鱼肉，切成厚片;水发木耳也切成片，待用。
4、把牛肝菌片、水发木耳焯水，倒起。
5、锅下少量色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味，炒匀后注入芡粉，用老抽调一下颜色，包尾油，即可装盘。
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