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如何烹饪野猪肉

时间: 杨洁920 分享

如何烹饪野猪肉

  大家知道吗?野猪肉具有补五脏,润肌肤,祛风解毒之功效,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的野猪肉做法,大家跟着学习啦小编一起来看看野猪肉怎么做好吃吧!

  爆炒野猪肉的做法

  材料

  主料:野猪肉。

  辅料:香芹、野山椒、红椒、葱姜。

  调料:盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。

  做法

  1、野猪肉洗净后切丝备用。

  2、肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用。

  3、香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。

  4、锅中做油,6成热时下入葱姜炒香。

  5、下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。

  6、下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

  7、继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。

  小诀窍

  1、野猪肉丝要切得均匀一些。

  2、注意全程旺火爆炒才能炒出香浓的味道。

  野猪肉炖千张结的做法

  材料

  五花肉,半斤千张结,料酒,酱油,生姜,少许盐,2块冰糖,2小碗热水,2滴香醋,葱花

  做法

  1、起锅上油至七八成热时,入八角两颗炸一下,倒入肉翻炒至变白,放料酒,酱油翻炒后,放拍好的生姜两小块,添凉水至淹没肉块,大火烧开转至小火慢烧。

  2、当汁水逐渐转稠时放少许盐,两块冰糖,添两小碗热水,滴两滴香醋,入千张结。

  3、大火烧开后转小火慢烧,当肉酥烂时放入葱花,转大火翻炒收汁即可。

  猪肉的做法——干炒猪肉丝

  材料

  猪肉300克,酱油1茶匙,盐1/8茶匙,菜油50毫升,干辣椒15条,辣椒酱30克(最好是四川郫县豆瓣酱),老姜15克,切丝,蒜1瓣,切丝,芹菜80克,卤豆腐干70克,酱油1茶匙,花椒粉1捏

  做法

  1.芹菜去叶洗净,切成5厘米长的段,用少许盐拌匀,腌5分钟,冲水,沥干。

  2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝。

  3.猪肉洗净,切成5厘米长的丝,加盐及1茶匙酱油拌匀。

  4.炒锅置中偏大火上,放入菜油烧至五成热,加干辣椒炒1分钟至香味出来,铲出辣椒备用。

  5.待锅内油热至七成,加入辣椒酱,姜,蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气,约6分钟。将干辣椒倒回炒锅,加豆腐干,一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘,撒上花椒粉即成。

  猪肉的做法——麻辣猪肉

  材料

  前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽

  做法

  1.前腿肉先切成片,再切成丝

  2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

  3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好

  4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用

  5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

  6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份

  7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可

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