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烹饪焖鸡的做法

时间: 杨洁920 分享

烹饪焖鸡的做法

  焖是比较常见的做法,大家喜欢吃焖鸡吗?大家知道焖鸡怎么做好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了美味的焖鸡做法,希望大家喜欢!

  大蒜焖鸡的做法

  材料

  生鸡(公鸡)1只洗净斩件,大蒜切段,分开蒜白和蒜叶,姜片少许,调味料:盐,老抽,生抽,片糖(或白糖),白酒,喼汁少许(没可不放)

  做法

  1、热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂

  2、鸡变色后铲起

  3、重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分

  4、再放入鸡,翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖,炒匀

  5、加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮

  6、肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,还有味道可以再调整

  7、洒一些喼汁,再把蒜叶放入,翻炒均匀即可

  小诀窍

  蒜叶要稍后才放,否则会烧黄;喼汁略带酸味,可以让肉吃起来不那么腻,如果没有可不放。

  菠萝焖鸡翅的做法

  材料

  材料

  鸡中翅(6只)、甜心菠萝(1只)

  调料

  白糖(1/3汤匙)、酱油(3汤匙)、姜(2片)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1汤匙)、油(3汤匙)

  做法

  1、腌鸡翅。鸡翅解冻后洗净,在鸡翅中间切一道口子,加1/2汤匙油和1/3汤匙盐拌匀后,腌制10分钟。

  2、做菠萝盅。洗净菠萝剖成两半,取一半菠萝,在果肉上切十字刀,用汤匙挖出果肉,菠萝壳做为盛器,将挖出的果肉浸在盐水中。

  3、切菠萝片。取另一半菠萝,切去菠萝的外皮,采用螺旋切法去掉菠萝眼。将菠萝切成两半,去掉中间的硬芯后,切成薄片,放入盐水中浸泡。

  4、加2汤匙油进锅,烧热后倒入鸡翅稍微煎一下,煎至鸡翅外皮呈微黄色,加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉和1/2碗水,盖上锅盖小火焖15分钟。

  5、揭开锅盖后,倒入菠萝块与鸡翅一起翻炒,加1汤匙酱油调味后,再转大火翻炒2分钟,即可起锅。

  小贴士

  1、吃菠萝前,先将果肉放进盐水里泡30分钟,可防止过敏症和口腔发痒等不适,用盐水泡过的菠萝会更加甜润爽口。

  2、挑选菠萝。成熟度好的菠萝外皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色,菠萝只有2/3处变黄才可生吃。轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝,有柔软感且有香味的是成熟度好的,凹陷者为成熟过度的菠萝。

  鸡的其他做法——盐酥鸡块

  材料

  鸡胸肉,盐,胡椒面,花椒粉,淀粉

  做法

  1、隔夜将鸡胸肉两块切成方形,再在肉块上划田字形,不要切断,这样好入味,再用少许盐、胡椒面和花椒粉和淀粉腌制。

  2、准备好几汤匙面粉和几汤匙玉米粉,我的比例为一比一,这样炸出来会硬身些。炸时将腌好的鸡块滚上干粉,入锅炸成淡黄色。

  3、捞上锅后等十几分钟,再用较大的火炸至金黄色。

  4、撒点SEASONING SALT (美国的味盐)或KETCHUP即可

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