家常叉烧包怎么做制作方法
家常叉烧包怎么做制作方法
叉烧包是广东一带著名面点，和一般的包子不一样，大多数的叉烧包顶部是开花的。平时生活中你会做叉烧包吗?下面，学习啦小编来为你介绍秘制叉烧包的正宗做法。
家常叉烧包的做法
叉烧包食材准备
面粉适量，叉烧肉适量，蒸锅少许，酵母适量，
方法步骤
1、先将酵母溶于温水中，静置5分钟待用;
2、面粉加入酵母水和成软面团，然后包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大;
3、用手轻轻将面团挤压排除气泡，加香油、白糖继续揉搓;
4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用;
5、将五花叉烧肉、里脊叉烧按照1:1的比例切成小肉丁;
6、锅中少许油烧热，下入肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、鸡精翻炒均匀盛出;
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀，面团小剂擀成包子皮包入馅料;
8、将包子放蒸屉，开大火蒸开，转小火15分钟，关火后焖2-3分钟即可。
小贴士
做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。
正宗叉烧包怎么做
叉烧包食材准备
低筋面粉300克，老面50克，清水150克，生粉50克，清水100克，叉烧250克，叉烧包芡汁250克，面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克，葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克。
方法步骤
1、热锅倒入芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色;
2、再倒入100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等;
3、迅速倒入生粉50克、清水100克进锅中，继续煮至芡汁呈浓稠状;
4、叉烧切成指甲大小的簿片，茨汁和叉烧拌匀即成馅料;
5、将40克老面和150克清水调匀，300克低筋面粉倒进搅拌桶内加水拌匀;
6、发酵好后加入150可糖，加泡打粉搅拌成面团，分成小剂;
7、然后擀成适合小小的皮，包入叉烧馅料，收口后放入蒸笼;
8、上锅，大火蒸7分钟左右即可出锅。
秘制叉烧包的做法
叉烧包食材准备
面粉适量，牛奶适量，酵母少许，五花肉适量，芹菜适量，葱姜适量，黑芝麻少许，白糖适量，叉烧酱适量，耗油少许，料酒适量，盐少许。
方法步骤
1、将面粉，酵母和白糖混合，牛奶加热后倒入其中搅拌均匀揉成面团;
2、面团盖上湿布发酵，然后加入适量黑芝麻揉匀，揉好后二次发酵;
3、无爱虎肉切碎加入芹菜碎和叉烧酱和耗油，盐和料酒盐一晚;
4、热锅爆香葱白，然后倒入肉片翻炒，面团分小剂，擀成圆皮包入馅料;
5、然后包成包子生胚，上蒸锅，水开后蒸5分钟，然后盖盖焖3分钟即可。
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