黄鱼的烹饪方法
黄鱼的烹饪方法
大家知道吗?黄鱼是没有鳞的海鱼，因此也深受大家的青睐，今天，学习啦小编就为大家介绍一下黄鱼的好吃做法，希望大家喜欢!
红烧小黄鱼的做法
材料
小黄鱼三条。
做法
1. 小黄鱼洗净备用。
2. 锅内倒入适量的食油，开大火。
3. 锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
4. 鱼熟放入葱花及味精即可。
清蒸黄鱼的做法
主料：黄鱼一条约一斤。
做法
1。黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐，腌渍片刻;
2。在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼;铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油;
3。入锅蒸约10分钟;取出即可。
红烧黄鱼的做法
材料
黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟
香醋焖黄鱼的做法
材料
尖嘴黄花鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐
做法
1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用(水分一定要擦干哦，要不溅油) 。
2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。
3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺(鱼身锅底洒均匀)，这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。
4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽(老抽颜色重，不要放多)、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水(水以刚刚浸过大半个鱼身为宜)，大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。
小诀窍
要点1：煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄，并且少翻身，鱼身两边各煎一遍即可。
要点2：米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅，否则鱼就会有腥味。有了米醋和白糖调味，不用放绍酒也是鱼香四溢，风味独特。
黄鱼的功效
1、开胃助消化
黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
2、延缓衰老
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
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