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西兰花炒肉片的家常做法如何做好吃

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西兰花炒肉片的家常做法如何做好吃

  西兰花易栽易种,分期栽培,长年供食。你想自己动手做好吃的西兰花炒肉片吗?现在,学习啦小编来告诉你西兰花炒肉片的做法。

  西兰花炒肉片的材料准备

  • 主料
  • 西兰花

    500g
  • 肉片

    250g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 十三香

    适量
  • 适量
  • 适量

  西兰花炒肉片的制作过程

  1.将西兰花掰块。肉是现买的

  2.将肉入锅滑熟

  3.锅入油,爆香姜,西兰花入锅,放盐十三香入锅,炒至五六成熟倒入肉片

  4.西兰花和肉片炒匀,放葱花即可出锅

  西兰花抗癌吃法

  西兰花隔水蒸最抗癌

  一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。对此,专家建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

  西兰花60℃加热

  美国某大学的研究者发现,要得到西兰花的抗癌物质,涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶,另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。理想的状态是:保持酶的活性,但是要把硫结合蛋白灭掉,让它不能把抗癌物质破坏掉。研究发现,硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现,只要把绿菜花加热到60度就非常理想了。这个温度下,硫结合蛋白已经失活,而酶却仍然保持活性,可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。


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