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濑尿虾烹饪方法

时间: 俊煌1020 分享

濑尿虾烹饪方法

  濑尿虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。下面小编将为大家介绍几种濑尿虾烹饪方法。

  濑尿虾烹饪方法之一姜葱炒濑尿虾和海蟹

  材料

  濑尿虾/虾爬子1000克,海蟹2只,葱,姜,八角,麻/花椒,蒜,红辣椒,生抽,白糖,面包糠,二锅头酒1勺(高度酒)

  做法

  1、濑尿虾洗净,从后背拿剪刀给剪开,这样容易入味。

  2、海蟹菜刀一劈为二,螃蟹腿用菜刀拍裂开,这样容易入味。

  3、把海蟹和濑尿虾放入盆里,倒入料酒和生姜,腌10分钟。

  4、炒锅烧热,倒入腌过的濑尿虾和螃蟹,油炸,变色捞出即可。

  5、把油倒出放到其它器皿,锅里剩余少许油。

  6、倒入八角和花椒煸香,把花椒捞出去扔掉。

  7、倒入生姜、大葱、红辣椒,然后倒入油炸过的螃蟹和濑尿虾翻炒。

  8、倒入一勺高度酒,然后倒入生抽、白糖入味,倒入面包糠(炸食品专用的面包糠)

  9、翻炒匀,出锅盛盘。

  小诀窍

  1、要用料酒和盐稍微腌制一下,去腥。

  2、油炸变色就可以捞出来。

  濑尿虾烹饪方法之二椒盐濑尿虾——濑尿虾的最美吃法

  材料

  濑尿虾500g、指天椒2个、大蒜半头、椒盐粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油适量

  做法

  1.将濑尿虾虾头尖角剪去,用水冲洗干净,指天椒和大蒜剁碎;

  2.大火烧开煮锅中的水,放入濑尿虾煮约半分钟,捞起沥干水分,在虾壳上撒少许干淀粉拌匀;

  3.锅中倒入油烧热,放入汆过水的濑尿虾,炸2分钟后捞出;

  4.锅留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸过的濑尿虾,调入料酒和生抽翻炒干水,放入椒盐粉,继续翻炒均匀即可出锅。

  小诀窍

  1、做椒盐濑尿虾一定要经过油炸口感才酥脆。

  2、购买濑尿虾时要注意鲜活度,新鲜的濑尿虾颜色发亮发青有光泽,用手按压中部坚实有弹性,如果色发红、身软、头快掉的就不新鲜了。喜欢吃有膏的可以挑选雌的濑尿虾,区分公母的方法是母的濑尿虾脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的濑尿虾则没有。濑尿虾的肉质含水分较多,购买新鲜的应尽快食用,如果放在冰箱冷藏虾肉会很容易缩小变空。

  3、濑尿虾的外壳很坚硬,吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦。

  濑尿虾烹饪方法之三椒盐濑尿虾

  材料

  濑尿虾、盐、花椒、胡椒粉

  做法

  先说椒盐:人家花椒是打粉,可我忘记了,所以就偷懒了,盐放入干锅内翻炒至微黄,放入花椒翻炒,适当的多炒一会,直到有椒盐的香味

  1、濑尿虾洗净沥干

  2、放入油翻炒

  3、稍微收下汁水后撒入少量椒盐(这里有个教训,我椒盐放太多了,造成过咸,我认为可以少量的放椒盐,然后炒过的椒盐可以装小盆蘸着吃)

  4、起锅装盆

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