烹饪黑虎虾方法

烹饪黑虎虾方法

　　老虎虾是一种虾因体型巨大且有斑纹而得此名。老虎虾肉质甜美，弹性的老虎虾可说是虾中之王，在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。称得上是不吃老虎虾就白来沙巴一趟的美食。下面学习啦小编为大家分享烹饪黑虎虾的方法。

　　烹饪黑虎虾方法：鲜芒老虎虾

　　材料

　　虎虾8只芒果2个鸡蛋1只木薯粉40克绍兴酒1/2汤匙盐及胡椒粉适量黑芝麻粒蛋黄酱材料：蛋黄酱3汤匙柠檬汁1汤匙蜜糖1汤匙法式芥末1/2汤匙

　　做法

　　芒果起肉切粒

　　虎虾去壳去肠，保留虾尾

　　准备一个大碗，加入虎虾、鸡蛋、绍兴酒、盐、胡椒粉及1/3木薯粉腌10分钟

　　准备一个大碗，加入蛋黄酱、柠檬汁、蜜糖及法式芥末

　　将虎虾平均沾余下的木薯粉

　　准备炸油锅，加入虎虾炸至香脆及金黄色

　　盛起沥干油份，加入蛋黄酱中拌匀

　　再加入芒果粒拌匀

　　洒上黑芝麻粒即成

　　烹饪黑虎虾方法：凤尾虾

　　材料

　　鲜虾8只，l鸡蛋1个，面包屑适量，淀粉10克，料酒0.25小匙，姜3片，盐0.25小匙，黑胡椒0.125小匙，欧芹适量

　　做法

　　1.虾处理干净， 在背面切开， 自然成了三角形，用刀背剁几下

　　2.放在料酒和姜中淹一会.

　　3.取出，依次占上淀粉，鸡蛋液， 面包屑

　　4.煎到两面金黄( 要想煎出凤尾， 就先把尾巴按在锅底煎成形)

　　5.撒上盐，黑胡椒， 欧芹

　　烹饪黑虎虾方法：元宝虾

　　材料

　　大虾300g，盐适量，花椒粉适量，料酒半勺

　　做法

　　1.虾剪去虾须，用剪刀在虾的腹部从头到尾都剪开，这样油炸的时候才能形成元宝形

　　2.把处理好的虾用盐，胡椒粉，料酒腌20分钟

　　3.锅加油烧热放入腌好的虾炸成型即可捞出沥干油

　　烹饪黑虎虾方法：虾饺

　　材料

　　主料：澄面 、肉糜、虾仁、菜末

　　馅料：盐、胡椒粉、料酒、姜

　　做法

　　1、面用开水烫熟，稍凉后取出揉成面团。

　　2、将肉糜和虾仁用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻，加少许一点芹菜末，做成馅料。

　　3、面团揪成剂子，擀成皮，包上馅，做成饺子，放蒸屉里。

　　4、大火蒸10分钟即可出锅。

　　烹饪黑虎虾方法：鱼虾争艳

　　材料

　　大虾750克，熟鱼丸200克，香菜20克，枸杞子25克，料酒、葱姜汁各20克，番茄酱40克，精盐2克，白糖5克，湿淀粉20克，蛋清2个，清汤120克。

　　做法

　　1、选出大小相等的12只大虾，去掉虾头，剥下虾壳，留下虾尾，将虾肉从脊背片开，深至三分之二，再用刀轻轻拍扁，放入容器内，加入料酒、葱姜汁各8克和精盐0.5克，腌渍入味，放入容器内。将余下的大虾去掉虾头，虾尾，剥去虾壳，取虾仁斩成茸，放入容器内，加入蛋清、精盐0.5克、白糖5克和葱姜汁、料酒各7克搅匀，抹在盘内的大虾上。再点辍上午菜叶、枸杞子。

　　2、入蒸锅内蒸至熟透取出。另将锅内放入清汤50克，加入精盐0.5克烧开，用湿淀粉10克勾芡，出锅浇在摆入盘子周围的大虾上，上缀香菜叶。

　　3、锅内放入清水烧开，下入鱼丸焯透捞出。另将锅内放入余下的清汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、白糖和番茄酱烧开，用余下的湿淀粉勾芡，下入鱼丸翻匀，出锅盛入盘内即成。

　　小诀窍

　　特点

　　造型美观，色彩夺目，鲜嫩甜酸。

　　操作提示

　　鱼丸一定要焯透。勾芡时要浓稠些。