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烹饪牛骨的菜谱

时间: 俊煌1020 分享

烹饪牛骨的菜谱

  牛骨,中药名。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus的骨骼。遍及全国。具有蠲痹,截疟,敛疮之功效。常用于关节炎,泻痢,疟疾,疳疮。下面学习啦小编为大家分享烹饪牛骨的菜谱。

  烹饪牛骨的菜谱:牛骨汤

  材料

  牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜

  做法

  1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

  2、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。

  3、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。

  4、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

  5、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

  7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道。

  9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。

  小诀窍

  熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去,这样可以去除牛骨的毒素,同时令汤的味道更加鲜美。

  烹饪牛骨的菜谱:吉儿的牛骨清汤面

  材料

  【食材】 牛骨 一份 // 红葱头 // 草果 // 桂皮 // 八角 // 洋葱 // 小茴香 // 虾油 // 冰糖 // 柠檬 // 九层塔

  做法

  1、牛骨沸水焯过去了浮沫,

  2、香料放干锅里小火炒香,洗去焦味,用纱布做一个料包,直接放进牛骨汤,煲3-4小时

  煲好的牛骨可以蘸着调料直接吃,

  牛骨汤里放些虾油和冰糖,挤些柠檬,泡上面条撒上九层塔

  烹饪牛骨的菜谱:牛骨香菇萝卜汤

  材料

  牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量

  做法

  1)牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。

  2)将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菇,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。

  3)放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。

  温馨提示:

  **在煲骨头汤时,调入少许醋,可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中,而且味道更鲜。

  **牛骨汤,除可以与萝卜等蔬菜同煮,还可以作为高汤在平时烹饪中使用。

  **我的这个汤味道不浓郁,如果您喜欢汤味浓些,可以适当添加500克牛肉一起煲煮。

  **南方的汤讲究原汁原味,在调料中最多只加姜片,但北方人还不太习惯,做饭没有一定之规,您可以按照自己的喜好和家人的口味,适当放入一些葱和少许花椒去腥调味,但煲汤一定不要放八角。

  烹饪牛骨的菜谱:黑椒牛骨仔

  材料

  牛小排300公克,洋葱1/2个,蒜头1瓣,黑胡椒酱4大匙,无盐奶油2大匙

  做法

  1.牛小排切片,洋葱切丝,蒜头切末备用。

  2.锅内放入奶油烧热,先爆香洋葱丝、蒜末,再放入牛小排炒匀,最后加入黑胡椒酱,用小火煮至呈浓稠状即可。

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