烹饪腌肉的方法

烹饪腌肉的方法

　　腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。下面学习啦小编为大家分享烹饪腌肉的方法。

　　烹饪腌肉的方法：咸肉意面

　　材料

　　EVOO：2-3 tablespoon (tbs)

　　咸肉，两条，切成丁

　　红洋葱，半个，切成丁(那天红洋葱，我用小葱代替)

　　Caper， 2 teaspoon (tsp)

　　冰冻雪豆 (pea) 2-3 tbs

　　Gemelli 一包

　　盐少许

　　Parmesan Cheese 少许

　　做法

　　大锅上灶，烧大半锅水，水开，撒盐，放面，搅拌，煮7分钟，或者根据意面指示烹煮;

　　在煮意面的时候，架12寸不锈钢炒锅在炉灶上，中小火，加入EVOO，加入红洋葱(或者葱白)，和咸肉。待洋葱煸出香味，咸肉微黄，放入冰冻雪豆，翻炒，最后放入Caper，撒上盐，翻炒，然后调小火等意面。

　　意面煮好后，用漏勺捞起，直接放入意面，拌匀，如盐不够，再加入少许盐，知道味道合适为止。意面就这么简单，跟中国的炒面大同小异，主食就这么做好了。Caper微酸，EVOO清香，咸肉的熏肉香味，洋葱的微甜使这道主食口感丰富，却不油腻。

　　烹饪腌肉的方法：咸肉炖毛笋

　　材料

　　毛笋一只，咸肉半条

　　做法

　　1.咸肉洗净。毛笋剥壳

　　2.洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片

　　3.入开水锅中焯水后捞出

　　4.锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时

　　5.炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出

　　6.汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖

　　7.再小火炖45分钟左右

　　8.撒葱花即可出锅

　　烹饪腌肉的方法：腌肉萝卜干

　　材料

　　腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许

　　做法

　　1.肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用;

　　2.锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;

　　3.香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒;

　　4.出锅前加入鸡精即可出锅。

　　小诀窍

　　萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。