烹饪鸭肉的做法

烹饪鸭肉的做法

　　鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。下面学习啦小编为大家分享烹饪鸭肉的做法。

　　烹饪鸭肉的做法：冬瓜焖鸭肉

　　材料

　　鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒

　　做法

　　1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟.

　　2.炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒.

　　3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了.

　　烹饪鸭肉的做法：香酥鸭肉

　　材料

　　鸭肉，笋干，黄酒，醋(几滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

　　做法

　　1.鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。笋干浸泡一夜，切条洗净备用。

　　2.电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。

　　3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。

　　烹饪鸭肉的做法：姜爆鸭

　　材料

　　鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多

　　做法

　　1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

　　2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。

　　3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

　　4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

　　5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

　　6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

　　7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

　　8、水收干后即可出锅。