海鳗烹饪方法

海鳗烹饪方法

　　海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。下面学习啦小编为大家分享海鳗烹饪方法。

　　海鳗烹饪方法：辣炒海鳗

　　材料

　　主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜

　　做法

　　1.鳗鳞鱼处理干净，切段。

　　2.葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。

　　3.加配料及汤，调味，慢火烧透入味。

　　4.加香菜，勾芡即成。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽红亮，鱼肉滑嫩，鲜辣适口。

　　提示

　　急火烧开，慢火烧至入味即可。

　　海鳗烹饪方法：海水豆腐炖海鳗

　　材料

　　主料鳗鳞鱼配料海水豆腐、五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜

　　做法

　　1.鳗鳞鱼处理干净，切段。

　　2.葱、姜爆香，加入五花肉翻炒，加鱼段炒一下。

　　3.加入海水豆腐及汤，调味，急火烧开，慢火炖透入味。

　　4.加胡椒粉、香菜即可。

　　小诀窍

　　特点

　　汤汁洁白、鲜美，鱼肉滑嫩。

　　提示

　　必须将鳗鳞鱼炒一下再炖，可使汤汁更浓白。

　　海鳗烹饪方法：清蒸海鳗

　　材料

　　去皮晒干鳗鱼(海鳗鱼鲞) 枸杞 老姜 京葱 蒸鱼豉油 料酒

　　做法

　　1. 姜切片,葱切段,枸杞子冲洗干净

　　2. 去皮晒干后的海鳗用温水浸泡30分钟左右洗净, 背部切片(不要切断),放姜(夹在缝隙中), 葱 ,料酒腌渍20分钟左右

　　3. 蒸锅加水烧开, 隔水放入鳗鱼上盖蒸约10分钟, 把蒸出的汤水倒掉, 放蒸鱼豉油,枸杞, 上盖续蒸10分钟左右即可

　　小诀窍

　　海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐,海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。鳗鱼忌与醋, 白果同食,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食。